Днес ние откриваме заедно нашата рецепта за получаване на зеленчуков хайвер на базата на водорасли по прост и устойчив начин дори и у дома.
Като вкусен и луксозен продукт, приготвен от яйца от есетра, изглежда, че дори рафинираният хайвер може да намери своя вегетариански и веган вариант: това е зеленчуков хайвер. Определено по-евтин и по-устойчив, той наподобява традиционния по вкус и външен вид, но всъщност е морски водорасли.
Обработката на истински хайвер предполага яйцата да бъдат извлечени веднага след умъртвяване на женската есетра, измити и осолени; риболовът се извършва преди да започнат да мигрират, за да се размножават.
Високата стойност на хайвера доведе до унищожаване на есетрата по целия свят, така че тази риба, присъствала преди това в цяла Европа, сега практически е изчезнала. Две малки популации оцеляват в Каспийско и Черно море, но прекомерният риболов, бракониерството и фактът, че тези животни имат изключително дълъг производствен цикъл, от 5 до 18 години, бързо умират есетрата. Всъщност хайверът, който виждате на пазара, идва все по-често от фермите.
Хайвер от зеленчуци: характеристики и произход
Хайверът от зеленчуци, от друга страна, се добива от водораслите Kelp, семейство водорасли, принадлежащи към рода fucus и laminaria, като морския дъб, събран по бреговете на Атлантическо море през лятото и в Баренцово море.
Веднъж изсъхнали, тази водорасла достига тъмнокафяв цвят, като същевременно поддържа силна солена миризма. След това се пулверизира и смесва с други съставки, за да стане по-сходен на вкус с яйцата от есетра.
Открийте и други вегански и вегетариански рецепти:
- Вегетариански суши
- вкусни безмесни бургери
Освен, че е подходящ за тези, които са избрали диета без животински протеини, този вид хайвер се препоръчва и за тези, които искат да обърнат внимание на здравето, като се има предвид, че той е без холестерол и поддържа ползите, които се дължат на водораслите, като например висока концентрация. на минерални соли и витамини. 
Морските водорасли водорасли също имат различни стимулиращи, слабителни и реминерализиращи свойства на метаболизма; той също така абсорбира тежки метали и други токсични елементи и е антикоагулант. Още в началото на века се използва в терапията на гуша и кретинизъм поради силното си съдържание на йод .
Хайверът от зеленчуци може да се намери в хладилния шкаф на шведския магазин IKEA под името Tangkorn, а специализираните магазини са като хайвер от морски водорасли.
Рецептата за домашен зеленчуков хайвер
Ако имате много търпение, можете да опитате да го приготвите у дома, с рецептата, която ви даваме по-долу. Процедурата е проста, но малко дълга и в крайна сметка ще получите две половин буркани зеленчуков хайвер, един червен и един черен.
- 1 шепа черен ориз неразделна
- 1 шепа червен ориз пълнозърнеста
- 100 гр. Водорасли водорасли или комбу
- 1/2 чаена лъжичка агар агар
- 2 супени лъжици масло от семена
Подготовка. Поставете маслото в хладилника, трябва да е много студено, можете да го поставите във фризера за 5 минути. Първо създайте цвета: в тенджера сложете 1 чаша вода и сварете черния ориз за 5-10 максимум, защото този вид ориз освобождава черен почти веднага. Направете същото с червения ориз.
Във всяка тенджера добавете морските водорасли или сушените водорасли водорасли и варете 10 минути. Сега разтваряйте агарния агар във всяка тенджера, това действа като сгъстител и довеждайте до кипене.
Изключете и с капкомер капнете една по една от капките черна и след това червена течност в студеното масло. Щом докосне маслото, течността ще се втвърди, така че продължете със създаването на тези растителни перли от хайвер, като внимавате да ги поставите една от друга, за да не ги атакувате.
С гевгир филтрирайте перлите от маслото и ги дръжте в буркан в хладилника, докато не ги използвате. Ако искате, можете да изплакнете топките под вода, ако не ги харесвате прекалено мазни.
За съжаление това е дълъг метод, но винаги можете да прибягвате до IKEA ...
ОТКРИЙТЕ СЪЩО: водорасли Wakame , свойства и приложения
Препоръчани продукти и ръководства
Също така може да ви бъдат интересни тези полезни продукти, за да подготвите тази рецепта:
Други статии, които могат да ви заинтересуват:
- Заместители на веганското масло
- Веганско печено : рецептата за печено без месо