Мини пармезан със шафран сос
Ето как да приготвите стъпка по стъпка мини пармезан, гарниран с шафран бешамел.
Повторно тълкуване на известната пармиджана, за изискано и вкусно предястие: изящни слоеве патладжан, биволска моцарела и конфит домати, или приготвени във фурната леко в олио, сол, билки и подправки.
Елегантна композиция, придружена от нежен сос, приготвен като класически бешамел, но с добавка на шафран, за допълнително докосване на вкус и аромат.
Цветно и вкусно ястие: перфектното начало на безупречна вечеря.
- Добив: 6 порции
- Приготвяне: 40 минути
- Готвене: 20 минути
Състав
- 1 патладжан
- 200 грама бицало моцарела
- 400 грама чери домати
- трохи от хляб
- 1 пакетче шафран
- мляко
- 50 грама масло
- 40 грама брашно
- риган или прясна мащерка или риган.
- сол, олио
Подготовка
Подгответе предметите на работната повърхност.
Сложете чери доматите в тиган.
Добавете много зехтин от екстра върджин и риган.
След това добавете супена лъжица сол и една захар.
Печете на 180 градуса за 40 минути.
Нарежете патладжана на филийки от около 1 сантиметър.
Подредете ги в гевгир на слоеве, покрити с едра сол, за да изгубят водата, за около половин час.
Измийте патладжаните под течаща вода и ги сложете в тиган с много зехтин.
Намажете няколко чаши за печене и поднесете малко галета.
Сега оформете пармезана, като редувате патладжана, страцията и объркайте чери домати.
Печете на 180 градуса за 15 минути.
Разтопете маслото в тенджера на слаб огън.
Добавете пресятото брашно, като продължавате да бъркате с размах.
Добавете млякото бавно.
Накрая добавете шафрана.
Разбъркайте, докато сосът стане кремообразен и хубаво наситено жълт.
Сервирайте пармиджана с главата надолу, като ги изваждате от чашата, придружени от щедра лъжица сос.