В булгура е основна храна в естествен, извлечени от цялата пшеница, твърда пшеница, чиито зърна са пара и се суши, след което се смила и разделен на малки парченца. Нека да разберем какви са неговите свойства и какви ястия можем да приготвим.
Какво е булгур
За разлика от по-известния кус-кус, който идва от бавната обработка на грис от твърда пшеница във вода, следователно булгурът е именно задушеното и натрошено зърно от твърда пшеница .
Другата разлика по отношение на кус-куса е, че булгурът винаги се прави от цели (покълнали) семена, които запазват триците , за разлика от кус-куса, който не съдържа никакви и който използва не-покълнали семена от пшеница .
На пазара има различни видове булгур (който е известен и с вариантите на булгур и булгул), като булгур или камут от спелта .
Намира се в по-фини и по-големи размери, които се адаптират различно според видовете ястия.
Както е известно, това е съставка, широко използвана в кухните на Близкия изток: в турската , арменската , сирийската кухня и като цяло в различни близкия изток и средиземноморската кухня.
Например в Турция , където се прави разлика между пилавлик булгур (булгур с фини размери) и кьофтелик булгур (разнообразие в големи парчета), той също се използва за придружаване на месни ястия вместо ориз с пилаф.
При нас не е лесно да се намери на пазара в булгур . С изключение на магазините за органични и етнически продукти, ние го намираме на гишетата на някои супермаркети в големите градове, но не винаги, за разлика от други европейски страни. Например Германия , където тя може да бъде намерена практически във всички супермаркети в големи и малки градове, също благодарение на присъствието на много голяма турска общност.
Имот Булгур
Характеристиките му са сходни с тези на пълнозърнестата пшеница. Отличен прием на фибри , но и витамини от група В, калий и фосфор. Следователно всички ползи за правилна чревна функция благодарение на фибрите и следователно конкретна помощ за предотвратяване на различни чревни заболявания, като мързеливи черва и запек .
Нейната отлична усвояемост е един от най-високо оценяваните имоти. Всъщност той съдържа минимална не смилаема част в сравнение с други пшенични производни, най-отличителната му характеристика.
Богатството му на фолати и други витамини от група В го прави идеална храна за развиващите се деца и бременни жени.
В калориен прием на булгур е сравнително скромен: малко под 350 ккал на 100 г продукт.
И накрая, ето и други алтернативни и псевдоцереали:
- Вената
- Ръж
- Киноа
- Камутът
- Царевицата
- Ечемик
- Амарант
- Киноа
- Елда
- Милята
- Правопис
Различните видове булгур
Няма единичен тип на този продукт. Вероятно сте чували за суров булгур . И може би как според някои е „по-добре“ от хранителна гледна точка.
В действителност, когато говорим за суров булгур, говорим за вид некълнали и подбрани булгури . Вярно е, че той запазва по-добре - от класическия сорт - различните хранителни характеристики до момента на готвене. Но също толкова е вярно, че и той трябва да се готви (за около 15 минути в количество вода 2,5 / 3 пъти повече от теглото му).
Факт е, че тъй като фазата на накисване, необходима за предварително приготвен булгур, няма, разреждането на някои хранителни вещества е по-малко. Но в крайна сметка няма съществени хранителни разлики между един и друг сорт.
Рецепти за булгур
За да го приготвите, просто трябва да го накиснете за около двадесет минути , за да може да се рехидратира. След това той ще се готви в количество вода с двоен обем в сравнение с този на булгур при подготовка за четвърт час и се оставя да се хидратира още десет минути във водата за готвене.
След като се изцеди, може да се яде и топла, и студена.
Някои ястия, които могат да се приготвят с тази съставка:
- Табуле (само с фини парченца): например хубаво табуле със зеленчуци
- Супи (топли и студени) и супи: като тази фантастична доматена и булгурова супа
- Салати : по-долу изброяваме рецепта, която може да се похвали с няколко почитатели, класическата Niçoise.
Николаева салата с булгур
За да приготвите този вариант на салатата ницоа, вземете тези съставки:
- 2 чаени лъжички зехтин
- 1 чаена лъжичка оцет от червено вино
- 1 чаена лъжичка пресен лимонов сок
- 2/3 чаша варен булгур
- 1/2 чаена лъжичка дижонска горчица
- пипер според нуждите
- 1/2 чаша задушен зелен фасул
- 6 чери домати, наполовина
- 3 нарязани черни маслини от каламата
- 1 супена лъжица нарязан червен лук
- 1 опаковка бял тон в изцедено масло (добре, вярно е, че тонът не е много устойчив , но за веднъж ще направим и изключение. В нашия вариант така или иначе ще направим без яйце.)
- 1 чаша прясна ракета
- ситно нарязан пресен магданоз за финалната гарнитура
Приготвяне : В кръгла чиния смесете чаените лъжички зехтин с горчицата Дижон, чаената лъжичка оцет от червено вино и чаената лъжичка пресен лимонов сок: добавете черния пипер и предварително сварения булгур. След това добавете зеления фасул, маслините на каламата, чери доматите, нарязани на две равни части, лъжицата нарязан червен лук и като последна съставка добавете рибата тон.
Накрая сервирайте върху хубава чиния с прясна ракета и всичко отгоре намажете със ситно нарязан пресен магданоз. Изпробвайте го и ни кажете вашето в коментарите!
Булгур, къде можеш да го купиш?
Както казахме, тя вече не се среща само в етнически магазини, но и в някои големи вериги супермаркети.
Най-простото нещо обаче е да го поръчате с обикновено кликване онлайн. Ето няколко предложения за биологични продукти, които можете да поръчате онлайн:
Други тематични статии, които може да се интересуват от:
- Пълнозърнест хляб : ползи и как да го направите у дома
- Пица със закваска
- Черен хляб с растителни въглища : какво е това, добре ли е за вас?
- Кус кус рецепти , както топли, така и студени
- Рецептата за бисквити със закваска, които да направите у дома
- Лилав хляб : След черния хляб идва друг цветен хляб