Студени тестени изделия с хрупкав салам и пъпеш
Не е ли лято без прошуто и пъпеш? Тогава можете само да обожавате тази вкусна и вкусна салата със студена паста!
Едно от най-известните ястия на летния сезон безспорно е класическият шунка и пъпеш : приготвя се за много кратко време, не изисква усилия, не изисква готвене, свеж е, приятен, лек и се поддава на отваряне с простота и вкус на вечеря на терасата!
Днес искаме да ви предложим реинтерпретация на тази известна комбинация, в първи курс студена паста : пъпешът се нарязва на кубчета и се оставя да ароматизира за няколко часа в емулсия от масло и пресни ароматни билки; сурова шунка, от друга страна, в компанията на други сушени меса (пушен бекон и петънце) се прекарва няколко минути в тиган, за да стане много хрупкава и още по-вкусна!
Опитайте тази рецепта и ви уверявам, че няма да я оставите за цялото лято !!
Съвети:
За да имате още по-красив ефект, можете да нарежете пъпеша на топки вместо на кубчета: просто използвайте малък копач.
- Добив: Обслужвани са 4 души
- Приготвяне: 15 минути
- Готвене: 15 минути
Състав
- 320 грама фузили
- 1 узрял и вкусен пъпеш
- 120 грама сурова шунка в една филия
- 100 грама петънце в една филия
- 50 грама нарязана пушена сланина
- микс от ароматни билки, риган, магданоз, мащерка
- екстра върджин зехтин
- сол и прясно смлян пипер
- 3 супени лъжици настърган пекорино
Подготовка
- Нарязвайте фино щедра смес от свежи ароматни билки и ги изсипвайте в купа за салата. Добавете две щипки сол, черен пипер и 4 супени лъжици олио. Смесете всичко до получаване на вкусна емулсия.
- Почистете пъпеша и го нарежете на малки кубчета. Изсипете го в купата за салата и го овкусете добре с приготвената емулсия. Оставете го да овкуси най-малко 1 час в хладилника.
- Междувременно сгответе фузилиите, изцедете, когато са al dente и ги прехвърлете веднага под течаща студена вода, за да спрете готвенето. Изсипете макароните в купата, която ще използвате за сервиране на масата и подправете с 2 щедри щипки сол, черен пипер, сирене пекорино и капка масло.
- Нарежете петънцето и суровата шунка на ивици, а след това на филе и ги сотирайте в много горещ тиган с незалепващо покритие, без да добавяте подправки, за 3-5 минути, за да станат хрупкави. Оставете настрана и сотирайте филийките пушена сланина.
- Овкусете макароните с пъпеша и добавете хрупкавите нарязани нарязани точно преди сервиране, за да ги запазите такива, каквито са.