Студени тестени изделия със сушено доматено песто и скумрия
Много вкус, цвят и летен аромат в тази студена салата с паста
Най- студено паста с песто сушени домати и скумрия е първата свежа лятна ястие, вкусно, вкусно и ароматно, че носи на масата на цветовете и ароматите на лятото Юг.
В песто от сушени домати, всъщност, е вкусен сос, приготвени с на сушени домати консервирани , типични за района на Южна Италия и островите (Пулия, Калабрия, Сицилия и Сардиния), където слънцето грее толкова интензивно растат вкусни домати, чрез изсушаване, стават още по-богати на вкус!
Песто се приготвя чрез добавяне на бадеми към тази основна съставка , но в зависимост от вашия вкус, можете също да решите да използвате орехи, лешници, шам-фъстъци и борови ядки (вместо бадеми или в смес)!
Щипка лют червен пипер е задължителна, както и добавянето на свежи листа от босилек, които малко омекотяват силния аромат на доматите и придават неподражаем аромат!
За да завършим нашата салата, намираме скумрия , синя риба с много полезни свойства!
Остава само да изберем формата на макароните, която предпочитаме: и половината пачи, половината зити, ригатони, пене, конхигли и фусили, както и спагетите са за нас!
- Добив: Обслужвани са 4 души
- Приготвяне: 15 минути
- Готвене: 15 минути
Състав
- 320 грама тестени изделия
- 300 грама сушени домати в олио
- 50 грама обелени бадеми
- 25 листа босилек
- 2 супени лъжици пикантен пекорино
- 240 грама консервирана скумрия, изцедена
- Чили пудра
- сол и прясно смлян пипер
- екстра върджин зехтин
Подготовка
- Сгответе макароните и ги изцедете al dente (като запазите чаша готварска вода), след което веднага я прекарайте под течаща студена вода, за да спрете готвенето.
Изсипете го в купа за салата и подправете с капка олио. - Пригответе сушеното доматено песто: изцедете доматите от олиото и ги сложете в блендера заедно с 20 листа босилек, бадеми и пекорино. Добавете 3 супени лъжици олио и смесете всичко много ситно, за да се получи гъст песто.
Разредете го с няколко черпака вода за готвене от макароните, които сте запазили, за да има мек сос. - Изцедете добре скумрията и нарежете на ситно с нож заедно с останалите листа босилек. Добавете го към пестото и разбъркайте.
- Овкусете макароните със сушеното доматено и скумрия песто, разбъркайте добре, добавете щипка лют червен пипер и, ако желаете, няколко пресни зърна черен пипер.
Дръжте на хладно за половин час преди сервиране.