Знаете ли ескарола ? Да не се бърка с къдрава салата е биенален сорт завист. Ето какво трябва да знаете, за да го отглеждате в нашата градина.
В цикория разнообразие от цикория , чието име е точна Cichorium цикория latifolium. Принадлежи към семейство Сложноцветни и е родом от Мала Азия. Днес се отглежда в много региони на Италия.
Има отворена глава , светло жълта в централната част, която постепенно става по-зелена . Листата са гладки или леко вълнообразни.
Ескаролът има много нежен, леко горчив вкус, който благоприятства разпространението му като храна, започваща от 1600г. Някои свидетелства проследяват употребата му като лекарство до времето на гръцкия лекар Гален , който вярва, че е полезен при чернодробни проблеми.
Култивиране на ескарол
Този зеленчук всъщност е двугодишен, защото само на втората година се получават цветята. В действителност, бидейки предназначен за консумацията на главата , тя се култивира така, сякаш е годишна .
Ескаролът обича мек климат и се нуждае от средно текстурирана почва , изложена на слънчево място . Той е зелен есен и зима.
Сеитба и засаждане
В семената могат да бъдат засадени направо в градината от юли до края на септември. Ако използвате гнездо, разсадът трябва да бъде отстранен, когато има поне 3-4 листа и с височина около 8 cm . Те трябва да бъдат засадени в земята с цялото парче пръст, тогава ще пристъпим към напояване в изобилие.
Растенията трябва да са на около 40 см един от друг и е по-добре да повдигнете редицата, за да не се образува застоя на вода. Това разстояние е необходимо, тъй като ескаролът може да достигне диаметър 40 см по време на растеж.
Напояване и торене на ескарола
Ескаролът се нуждае от почва, която винаги е влажна , следователно напояването трябва да е редовно . Плевелите трябва да се държат под контрол, както и охлювите .
По-добре е да избягвате използването на оборски тор за торенето им, докато за предпочитане е да изберете почва, оплодена предишната година за други култури.
СПЕЦИАЛНО: Белгийски ендиви , свойства и рецепти
Избелване
Може би не всеки знае, че има начин да се намали горчивият вкус на ескарола: той се нарича избелване . Състои се от завързване на листата с връв , като се възползвате от слънчевия ден, така че листата да са сухи.
След това покрийте главата с глинен съд , като внимавате дренажните отвори да се затворят с хартия. След 10 дни (ако сме през есента) или след 3 седмици (ако сме през зимата) можем да махнем саксията. Сега листата са бели и готови за сервиране на масата.
ОТКРИЙТЕ СЪЩО : Каталуния , употреби, свойства и отглеждане
Ескаролът принадлежи към същото семейство растения като обикновената завист, тази на цикория или горчивите салати.
Свойства на ескарола
Ескаролът е забележителна храна. Съдържа много малко мазнини , докато растителните протеини и фруктоза изобилстват . Това го прави идеален за тези, които са на диета за отслабване .
Той благоприятства пречистването на организма благодарение на голямото количество вода, съдържащо се в листата му.
Освен това има и много фибри , минерални соли, витамин А, витамин С, витамин К, калий, калций, желязо и рибофлавин.
Наред с други свойства, той помага за противодействие на холестерола, метаболитния синдром, хипертония, захарен диабет тип 2 и предотвратява запек. Освен това, ако се яде суров, той има добра антиоксидантна сила.
Рецепти с ескарол
Сега да видим какви ползи можем да направим от този вкусен зеленчук.
На първо място, ескаролът може да се яде суров като салата или да се готви . По-специално се препоръчва да се варят най-външните листа, които са известни по-трудно.
След това листата могат да се задушат в тиган , като се добави капка масло и подправки, както предпочитате.
В традицията Кампания използва този зеленчук много, добавяйки, маслини , каперси , аншоа и галета за рецептата на пълнени escarole . Особено по време на Коледа е обичайно да се яде тази доброта, която съответства на името на пица ескарол .
СПЕЦИАЛНИ: Рецепти от рутаба с непознат зеленчук
Зеленчуци и зеленчуци за градината
Опитайте да следвате нашите съвети за отглеждане на вашата домашна градина:
- Отглеждане на пресни гъби у дома : практическо ръководство
- Как да отглеждаме краставици в саксии : техники и съвети
- Ароматни билки : отглеждане и събиране на ароматни растения
- Как да отглеждаме домати : техники и съвети
- Отглеждане на зелен фасул в саксии и на земята : практически съвети
- Как да отглеждаме аспержи по лесния начин
- Отглеждайте картофи по 3 прости начина
- Отглеждане на тиквички в саксии и на земята : практически съвети