В сока е много напитка за добре дошли, за да млади и стари. Резултат от изстискване на плодове, при което сокът се отделя от пулпата и се добавя вода. Нека да открием неговите свойства, някои рецепти и също това, което не всеки може да знае.
Плодов сок
Най-често срещаните плодови сокове са тези от круша, кайсия, праскова, ябълка. Но днес на пазара има огромни количества предложения, направени чрез смесване на различни видове плодове.
Потреблението нарасна през последните години благодарение на все по-разнообразното предложение, вариращо от 100% натурални сокове до без захар до такива без фибри.
Защото много ги харесват
Плодовият сок от детството е здравословната алтернатива на сладките и газирани напитки и представлява вкусен начин за приемане на плодове и течности, които често липсват в ежедневието.
Полезни ли са соковете за вашето здраве?
Голяма работа за комуникация и реклама показва соковете като панацея за нашето здраве и за здравето на децата: но внимавайте, диетолозите и педиатрите предлагат да се ограничи количеството сокове, особено през детството.
Всъщност той със сигурност осигурява витамини, течности, но прекомерната употреба на тези напитки може да увеличи риска от затлъстяване и да навреди на здравето на зъбите.
Как се прави търговският плодов сок?
Общата съставка за приготвяне на плодов сок, освен разбира се плод и вода, е захарта, която понякога се добавя под формата на сироп, който е дори по-вреден от гранулираната захар.
Сок или нектар
Не всички плодови сокове са на пазара, но те трябва да бъдат диференцирани от гледна точка на продукта и хранителните стойности в:
- Плодов сок със 100% плод : той се състои изцяло от продукта на изстискването, без добавяне на консерванти, подсладители или аромати. За този вид продукти са подходящи сокове от ябълки, портокали, ананас, грейпфрут и тропически микс.
- Плодов нектар : съдържа пюре от пулп и сок. Има предимно нектари от круши, праскови и кайсии.
- Концентрирана плодова напитка : тя съдържа проценти плодове и най-вече е продукт, получен чрез разтваряне на плодовия сок с питейна вода.
Европейско законодателство относно плодовите сокове на пазара
Европейското законодателство от 2012 г. забранява добавянето на захари към сокове на пазара , разрешени са само плодови захари.
Ако напитката се приготвя чрез разреждане на концентриран плодов сок, това трябва да бъде добре написано на етикета на продукта.
Най- дълъг живот плодов сок се подлага на пастьоризация топлинна обработка и опаковани в асептични условия, за да се гарантира нейната микробиологична стабилност. Могат да се добавят функционални съставки като витамини, минерали или диетични фибри.
Плодови сокове: хранителни стойности
Хранителните качества на 100% плодови сокове са подобни на стойностите на самия плод. Те съдържат вода , минерални соли като магнезий и калий, витамин С, фолиева киселина . Концентрацията им зависи от вида на плодовете, степента им на зрялост и процесите на приготвяне.
Плодовият сок също съдържа незначителни диетични фибри (не толкова, колкото плодовете) и захари.
Плодов сок: калории
Калориите, присъстващи в плодов сок, се променят според плодовете, от които е съставен: средно сме около 56kcal / 236 kj на 100 gr.
Кога да пием плодов сок
Трябва да се пие в ограничени количества, не е заместител на водата и не се препоръчва като лека закуска, защото съдържа много захари.
- Не трябва да се приема като навик и особено заедно с други захарни напитки.
- Не трябва да се приема от деца и бебета, с бутилка, защото може да причини и кариес.
Плодови сокове при бременност
Плодовите сокове по време на бременност могат да се консумират, но умерено, защото консумацията на захар трябва да се контролира.
Можете също така да правите домашно приготвени пресни плодови сокове, но внимавайте плодовете да се измият добре и да се обелят.
Сок от червена боровинка при бременност
По време на бременност се препоръчва да се консумира сок от червена боровинка, който е полезен за кръвообращението и съдържа вещества, които имат противовъзпалително и вазопротективно действие. Много е полезно по време на бременност за страдащите от разширени вени, включително хемороиди.
Боровинката е добро средство за профилактика на пикочните инфекции.
Плодови сокове и диета
Има много нискокалорични диети, които обмислят консумацията на плодови сокове, особено избора на някои плодови смеси.
Сок за отслабване
За да пиете много и да помогнете на изпотяването, препоръчваме сок, състоящ се от:
- диня, която съдържа минерални минерали
- лимоновият сок има антиоксидантни свойства благодарение на витамин С.
- мента, която подобрява вкуса на сока
Плодов сок и запек
Плодовите и зеленчуковите сокове са чудесна помощ за страдащите от запек или запек.
Плодовете и зеленчуците са елементите, които носят правилното количество дневни фибри, но в действителност соковете не съдържат същото количество фибри като пресните плодове.
Соковете, които са по-богати на фибри, са тези, произведени с пресни плодове с помощта на студен екстрактор .
Сок без захар за диабетици
Порция от 100 ml осигурява 32% от захарите, необходими за деня, както и 4% от необходимите калории: така че трябва да приемате сокове умерено и в случай на диабет абсолютно да консумирате само сокове без захар.
В случай на гастрит
Киселинните сокове като сок от портокал или грейпфрут трябва да се избягват.
Домашен плодов сок
Препоръчително е да приготвяте соковете у дома с пресни плодове и без да добавяте допълнително захар, естествено съдържащият се в плодовете ще е достатъчен. Ето няколко вкусни рецепти в допълнение към основната.
Плодов сок: основна рецепта
За да приготвите най-истинския сок тук е основната рецепта:
- 1 кг плод по ваш избор
- 1 литър вода
- 50 грама захар
- сок от 1/2 лимон
Подготовка . Измийте плодовете добре с вода и бикарбонат. Варете водата и захарта за няколко минути и междувременно обелете плодовете и отстранете семената и костилката. Нарежете го на малки парченца и добавете към вряла вода и отстранете от котлона.
Добавете лимоновия сок в края. Сместа смесете с пасатор и филтрирайте пулпата. Охладете сока, приготвен в хладилника, и консумирайте на вкус.
Плодов микс
Помислете как да правите плодови смеси с това, което имате у дома. Пример за това е сокът, съставен от ябълка и банан, праскова и ананас, плодове или манго и портокал, круша и лайм .
Как да съхранявате сока направете го сами
Ако искате да запазите приготвения от вас сок за дълго време, вместо това трябва да използвате техниката на пастьоризация:
- изсипете сока в стъклени бутилки
- затворете ги внимателно
- потопете ги в тенджера с вода и оставете да заври
- ври поне половин час
- оставете го да се охлади
- дръжте ги на хладно и сухо място
По този начин можете да запазите соковете до една година. Ако тази техника не се изпълни, тя трябва да се съхранява в рамките на няколко дни.
Сок за спортисти: рецепта
Опитайте комбинация от нар и личи , много ценена от спортистите, защото е богата на антоцианини с антиоксидантна сила, полезна за рехидратиране на мускулните тъкани, уморени от спортна дейност.
Освен това личи помагат за реабсорбцията на млечна киселина и поддържат мускулите и сухожилията еластични.Те са плодове, които спомагат за намаляване на апетита: препоръчва се след тренировка и преди хранене.
- 300 гр. Личи
- 1 нар
- 50 грама захар
- сок от 1/2 лимон
Подготовка . Измийте личиците и нарежете нар наполовина. Сварете водата и захарта, докато стане гъста, а междувременно обелете личиците. Получете сока от нар с подходящ инструмент или като изсипете зърната в картофена машина. Свалете сиропа от огъня и го оставете да се охлади. Смесете личиците със сок от нар и лимонов сок. Добавете сиропа. Филтрирайте и охладете в хладилника.
Ябълков сок: рецепта
За да направите добър домашен сок от прясна ябълка у дома, трябва да имате екстрактор или сокоизстисквачка.
В ябълката е богат на фибри и витамини и е освежаващо и жажда-закаляване. За да направите сок, използвайте узрели плодове, хрупкави, сладки и сочни. Избягвайте презрелите, които са брашнести, и използвайте колкото се може повече сортове (и сладки, и кисели), за да получите балансиран сок. Ябълки, по-големи от 8 см, ще бъдат нарязани на четири, за да можете да ги вмъкнете в екстрактора.
Можете да съхранявате сока в стъклени бутилки , така че можете да смесите добре различните сортове и да ги използвате повторно след измиване и стерилизация старателно.
Можете да го съхранявате на хладно място за няколко седмици и веднъж отворен в хладилника, да го изпиете в рамките на 2 или 3 дни.
Сок от ягоди и праскови: рецепта
Няма нищо по-освежаващо от летен сок, който съчетава нежния аромат на ягоди със слънчевия вкус на праскови . Състав за 2 чаши:
- 2 ябълки
- 6 големи ягоди
- 2 нектарини
Подготовка. Нарежете ябълките на клинове, отстранете сърцевината и извлечете сока с сокоизстисквачката. Изсипете в блендера заедно с обелените, корени и нарязани на дребно праскови с почистените и наполовина ягоди. Смесете, докато получите хомогенен сок. Съхранявайте в хладилника до готовност за сервиране.
Сок от моркови, портокали, ябълки и джинджифил: рецепта
Ето идеята за мулти-витаминен коктейл, идеален за започване на деня, идеален за закуска. Тя изисква центрофуга за извличане на сок от моркови, на джинджифил и ябълки. Състав за 2 човека:
- 2 ябълки Granny Smith
- 3 моркова
- 1 1 см парче пресен джинджифил
- 1 портокал
Подготовка. Обелете ябълките и ги нарежете на клинове, отстранете сърцевината. Измийте и обелете морковите и ги нарежете на едри парчета. Изцедете портокала и обелете парчето джинджифил. Центрифугирайте парчетата ябълка, морков и джинджифил и смесете с портокаловия сок. Сервирайте готино.
Сок от портокал, манго и лайм: рецепта
Перфектен за утоляване на жаждата след спорт или след много горещ ден, портокаловият сок с манго и лайм е идеален . За 2 чаши:
- 1 узряло манго
- 4 портокала
- 2 варови клина
Подготовка . Обелете мангото, отстранете кората и нарежете пулпата на кубчета. Изцедете портокалите и лаймовете и смесете с мангото. Разбъркайте добре, докато получите хомогенен сок. Дръжте на хладно до готовност за сервиране.
Други идеи за сокове, коктейли и плодови коктейли:
- 6 центрофугирани рецепти за всяка необходимост: ние запълваме здравето
- Сокове за отслабване: как да ги приготвите и кога да ги консумирате
- Смути срещу акне и други примеси по кожата на лицето
- Смути за кожата : 3 рецепти за здрава и годна кожа
- Смути за отслабване и пречистване на тялото: 3 рецепти, които да опитате
- Смути от праскови, лимони, ягоди и кайсии
Къде да хвърлим пакетите с плодови сокове
Соковете обикновено се продават в контейнери за тетрапак , а отделното събиране варира от община до община: понякога се събира с хартия, друг път с пластмаса. Въпреки това те винаги трябва да се изплакват и смачкват, преди да бъдат унищожени.
Сокът се продава и в стъклена или пластмасова, която лесно може да се разграничи.