Броколи Романеско крем
Вкусен зимен крем, който ще се хареса както на възрастни, така и на деца
Броколи Romanesco е зимен зеленчук, който ще намерим на тезгяха на нашия градинар още няколко седмици, той се характеризира с много цветя, които се повтарят като малки дървета с все по-малки идентични фигури и е почти срамно да го свеждате до крем, унищожаващ тази конкретна красота. но си заслужава, защото е наистина вкусно. Има приятен и особено сладък вкус, по-малко агресивен от другите видове зеле; миризмата също е по-малко остра, отколкото например на карфиола и няма да се разпространи в цялата къща, когато я готвите.
Принадлежащ към семейството на зелето, той запазва всички свои здравословни свойства; сред различните качества, които помним например, че е добър антиоксидант и се препоръчва особено като съюзник срещу появата на тумори.
Кремът от броколи, подобно на зеленчуковите кремове като цяло, е отличен трик да приближи дори тези, които не ги обичат особено, на първо място нашите деца. Пред зелен крем родителите могат да измислят най-приключенските истории, които се въртят около храната на дракона или крокодила и може би могат да опитат и варено цветче, което прилича толкова на онова малко дърво, под което живее елфът, който е пленил. драконът. Накратко, свободно пространство за въображението!
- Добив: Обслужвани са 4 души
- Трудност: Лесно
- Приготвяне: 30 минути
- Готвене: 20 минути
- Средиземноморска кухня
Съставки
- 1 среден римски броколи
- 3 средни картофа
- 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
- 1 щипка сол
- 1 шалот
- 125 грама сирене за намазване, ароматизирано с билки или босилек
- 8 филийки хляб
Подготовка
- Измийте броколите и отстранете листата в основата, нарежете го на малки парченца. Обелете картофите и ги нарежете на кубчета. Обелете и нарязайте на ситно шалот.
В тенджера загрейте две супени лъжици олио и сложете шалот. Оставете да се запържи на слаб огън, докато омекне. - В същия съд сложете броколите и нарязаните картофи и оставете да овкусят в соса, като разбърквате добре. След 5 минути покрийте с вода. В зависимост от количеството вода, което сте сложили, сметаната ще бъде повече или по-малко гъста, като съветът е да сложите толкова, колкото е необходимо, само за да покриете зеленчуците, тогава ако кремът е твърде гъст, той може да бъде коригиран.
Добавете сол и оставете да къкри за около 20 минути, в този момент зеленчуците трябва да бъдат напълно омекнали. - Прекарайте всичко в блендера на максимална скорост или смесете с потапящ блендер, така че да няма повече парчета: трябва да стане почти пюре.
Ако в този момент кремът е прекалено гъст, той може да се разтегне, като добавите няколко супени лъжици гореща вода и отново смесите до желаната консистенция. - Сервирайте сметаната, след като добавите лъжица сирене за намазване, овкусено с босилек или билки и придружено с препечени крутони с хляб.