Семената от чиа са семена, получени от Salvia hispanica , растение, принадлежащо към семейство Labiatae, родено в Мексико. Богати на калций, витамин С и омега 3, тези семена насърчават чревното благосъстояние и правилното функциониране на нервната система.
Семената от чиа са малки тъмни семена, произведени от мексиканско растение, наречено „Salvia Hispanica“ от Линей и погрешно считано от ботаника за билка с европейски произход. Още в древността тези семена са били един от основните елементи на кухнята на ацтеките и маите, тъй като се е смятало, че от тяхната консумация воините могат да черпят необходимата сила за битки.
Всъщност едно от значенията, приписвани на испанската дума Chia, всъщност е „ сила “. Също така в доколумбовите времена растението е било използвано като умилостивение за боговете на пантеона на маите.
Фокус: Семена от сусам, свойства и противопоказания
Семената от чиа са съставка, широко използвана в естественото готвене поради своята гъвкавост, органолептични качества и полезни свойства . Тези малки тъмни семена попадат в категорията маслени семена и имат редица свойства, които ги превръщат в истинска суперхрана.
Също така полезен при нискокалорични диети , тяхната консумация насърчава чувството за ситост, намалява усвояването на мазнини и помага за регулиране на нивата на кръвната захар.
Те са богати на полиненаситени мастни киселини, които са полезни за здравето на сърцето, очите за правилното функциониране на мозъка. Всъщност тези семена съдържат 34% омега 3 мастни киселини , особеност, която ги прави много подобни на ленените семена. Те са отличен източник на калций и други ценни минерали, като селен, цинк, магнезий, желязо и калий.
За да се насладите напълно на всички тези предимства, съветът е да ги консумирате сурови .
ОТКРИЙТЕ ДРУГИТЕ МАСЛЕНИ СЕМЕНА:
- Бадеми
- Орехи и лешници
- Конопени семена
- Тиква и тиквени семки
- Маково семе
Свойства на семена от чиа
Богати на многобройни хранителни вещества : протеини, липиди, въглехидрати, растителни влакна и естествени антиоксиданти , те също съдържат незаменими мастни киселини като омега 3 (8 пъти повече от съдържащото се в сьомгата), което ви позволява да намалите количеството на лошия холестерол в кръвта и да увеличите добрия .
Във всяко семе има всички аминокиселини, необходими за правилното функциониране на организма и за подпомагане на основните жизнени функции. Това ги прави отлични уелнес съюзници, особено за спортисти, които трябва да увеличат чистата маса. Те са полезни и при хипогликемични диети благодарение на ниското си съдържание на захар .
МОЖЕТЕ ДА ВИ ИНТЕРЕСОВАТ: свойства и употреба на тези растителни масла
Всяко семе е способно да абсорбира количество вода 9 пъти по - голямо от собственото си тегло . Следователно консумацията на тази храна е особено подходяща за всички, които страдат от раздразнително дебело черво или запек . Консумацията им всъщност благоприятства създаването на вид гел в червата, който улеснява транзита и елиминирането на всички отпадъци.
Освен това има високо съдържание на антиоксиданти, полезни за предотвратяване на образуването на свободни радикали, отговорни за клетъчното стареене .
И накрая, важно е да знаете, че тези семена не съдържат глутен и тяхната консумация се препоръчва и за страдащи от целиакия или други хранителни непоносимости.
Чиа семена използват при готвене
Чиа семената могат да бъдат закупени под формата на семена или брашно . И в двата случая те представляват съставка на естественото готвене, полезна за обогатяване на солени или сладки препарати . Това са основните гастрономически приложения :
- добавя се към кисело мляко , мляко и зърнени храни или мюсли за закуска
- включени в меко тесто като хляб, фокакия, quiches
- добавя се към сместа от кюфтета от леща, нахут или спанак
- като желе или сгъстител за супи, сосове, десерти или смутита
- приема се сурово ( около 1 супена лъжица на ден с чаша вода) като естествена добавка
- като запарка , след леко печене.
В контакт с течности тези семена придобиват желатинова консистенция и именно тази характеристика ги прави много гъвкава съставка, която може да бъде включена в различни рецепти или просто в смутита и енергийните напитки.
Гел от семена от чиа
За да ги превърнете в гел , просто трябва да смесите 1 част семена и 9 части вода . Смесете и оставете да си почине за 15 минути. Повторете операцията още веднъж и дръжте така полученото желатиново вещество в хладилника. Получената смес е отличен сгъстител за използване вместо масло , яйца и брашно.
Масло от семена от чиа
За да приготвите масло от семена на чиа обаче, ще ви трябват 100 грама гел и 100 грама омекотено масло (или маргарин). Смесете гела старателно, докато се освободи напълно от бучки и добавете омекотеното масло, като продължите да блендирате за няколко минути. Сместа може да се съхранява в хладилник като традиционното масло.
Рецепти за семена от чиа
Ето няколко лесни и вкусни рецепти, които да направите със семена от чиа.
Полента със семена от чиа
Състав за 2 човека:
- ½ чаша царевично брашно
- 2 чаши неподсладено мляко
- 2 чаени лъжички семена от чиа
- 1 чаена лъжичка масло от чиа
- 1 пакетче мая
Подготовка. Пригответе вид полента, като смесите царевичното брашно, млякото и семената директно в тенджерата. Оставете да заври на силен огън и когато сместа започне да се сгъстява, намалете огъня, като продължавате да разбърквате добре.
След като имате правилната кремообразност, махнете от огъня и добавете маслото и хранителната мая. Прехвърлете полентата във форма за оливи и печете във фурната при 200 ° за около 40 минути.
Чиа плодове и лешници мюсли
Вече сме виждали рецептите за приготвяне на мюсли в домашни условия , но този вариант, който съдържа семена от чиа, е особено енергичен. Ето необходимите съставки:
- 300гр овесени люспи
- 120гр едро нарязани лешници
- 100гр кокосово брашно
- 60g слънчогледови семки
- 30g семена от чиа
- 1 чаена лъжичка канела
- 1/3 чаша горещ мед
- 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
- 100g султани
- 100 г сушени кайсии на кубчета
Подготовка . Комбинирайте всички съставки с изключение на султаните и кайсиите в доста голяма купа и разбъркайте добре. Разпределете сместа в намаслена тава за печене и печете на 160 ° за около 25 минути, докато мюслито стане хрупкаво.
По време на готвене внимавайте да бъркате често. Извадете от фурната и добавете грозде и кайсии, разбъркайте още веднъж. Вашият хрупкав е готов на вкус!
Кафяв ориз със семена от чиа и зеленчуци
Съставки за 4 човека:
- 2 чаши кафяв ориз
- 1/2 зелен пипер
- 1 жълт пипер
- 8 супени лъжици семена от чиа
- тофу (по избор)
Подготовка . Препечете семената в тиган, като внимавате да не ги изгорите. Отделно препечете чушките, нарязани на малки парченца и варете ориза в подсолена вода.
След като се приготвят, съставките ще трябва да се смесят заедно в уок. Задушете за няколко минути и гарнирайте с магданоз и дъжд екстра върджин зехтин. Ако искате, можете да добавите кубче тофу.
Семена от чиа: къде да ги намерим
Тези семена могат да бъдат закупени в магазини за здравословни храни, магазини за справедлива търговия или такива, специализирани в органични и натурални продукти. В много случаи те могат да бъдат закупени и онлайн.
Ако се интересувате от закупуването им, опитайте да разгледате тук:
Семена от чиа противопоказания
Въпреки че няма конкретни противопоказания за употребата на чиа, трябва да се каже, че е препоръчително да не се злоупотребява, правило, което освен това се отнася за почти всички храни.
Особено внимание обаче трябва да се обърне на тези, които приемат лекарства за артериална хипертония : семената от чиа всъщност имат ефект на намаляване на общото артериално напрежение, в резултат на засилване на ефектите на лекарствата за хипертония и продължават срещащи неочаквани явления на хипотония .
Други субекти, които трябва да бъдат внимателни при приема на тази храна, са диабетици: семената от чиа са в състояние да намалят нивата на глюкозата в кръвта и, въпреки че за диабетиците това е добре, съчетано с ефекта на инсулин или лекарства, могат да доведат пациента в хипогликемични ситуации.