Салата от нахут
Искате ли освежаващо и здравословно ястие? Ето една проста рецепта, базирана на леки съставки, идеални за горещия сезон
Ето една салата, приготвена с нахут, маслини, чери домати, лук, всички ароматизирани със зехтин и пресен босилек, което прави тази рецепта още по-апетитна. Това е идеално вегетарианско ястие за лек летен обяд. Тази салата е най-добре да се сервира прясна току-що приготвена и на стайна температура, за да запази аромата на домата и босилека, но можете също да я съхраните в хладилника и да я изядете на следващия ден. Нахутът е бобови растения, богати на протеини, цинк, витамини от група В, фолиева киселина и фибри, вместо това са с ниско съдържание на мазнини и повечето от тях са полиненаситени. Значи те са добри приятели на сърцето! Нахутът е един от първите култивирани бобови култури; всъщност в Близкия изток са намерени останки от преди 7500 години.Нахутът обикновено се отглежда в средиземноморския басейн и основната част от италианската кухня. Нахутът от средиземноморския район обаче има по-светъл цвят, по-гладък вид и е по-голям от азиатските. Много харесвам техния маслен вкус, комбинация от кестени и боб, мога да ги ям във всичко: салати, пасти, палачинки и фарина.
- Добив: 4 порции (4 души обслужвани)
- Трудност: Лесно
- Приготвяне: 1 час 40 минути
- Готвене: 1 час 30 минути
- Кухня: италианска
Състав
- 280 грама сушен нахут
- 1 дафинов лист
- 450 грама чери домати
- 1 пролетен лук, нарязан на ситно
- 3 супени лъжици маслини Taggiasca
- 3 супени лъжици зехтин екстра върджин
- босилек
- сол и черен пипер
Подготовка
- Ден 1
Трябва да започнете деня, преди да планирате да сервирате салатата.
1. Изплакнете нахута под течаща вода, след което ги поставете в голяма стъклена купа с дафиновия лист. Напълнете купата с много вода (около 5 см над нивото на нахута). Покрийте с капак и оставете да почива за една нощ - Ден 2
2. Изцедете нахута и ги сложете в тенджера с вода, гответе до омекване, 70 до 90 минути, в зависимост от това колко са свежи. Няколко минути преди края на готвенето добавете сол. Времето за готвене трябва да бъде посочено на опаковката - Петнадесет минути преди да свалите нахута от котлона, нарежете чери доматите, добавете малко сол и оставете да почине 10 минути
- Изцедете чери доматите в гевгир. Нарежете лука и нарежете босилека. В голяма купа смесете всичко заедно с маслините и подправете с олио
- Изцедете добре нахута, добавете лимоновия сок и разбъркайте. Добавете към предварително приготвената зеленчукова смес
- Подправете със сол и черен пипер на вкус. Оставете да почине за 10-15 минути и сервирайте на стайна температура.
- Забележка: Може да се използва консервиран нахут (изцеден 400гр), но вкусът на сушен нахут е по-мазен и по-вкусен. Ако използват консервиран нахут, изцедете ги с гевгир и изплакнете със студена вода, докато не се появи пяна.