Сред видовете ориенталски ориз, които сме се научили да отглеждаме, има и червен ориз , който в Италия се произвежда в долината на река По. Днес ще разберем всичко за тази храна, нейните свойства и най-подходящите методи за нейното приготвяне.
Произход
Има много разновидности на тази зърнена култура, но най-широко разпространена е пълнозърнестата, която в сравнение с други подобни зърнени храни поддържа съдържанието на фибри, витамини и минерали непроменено.
Червеният ориз е много популярен сорт зърнени култури в Тайланд, Индонезия и в много източни страни. В Италия и в Европа отглеждането на този ориз се е разпространило както другите по-класически видове от същото зърно, но разпространението му на пазара не е толкова широко разпространено.
В действителност в някои региони се среща в много супермаркети, по-специално в магазините за биологични продукти и в магазините за справедлива търговия .
Във всички останали случаи можете лесно да купувате и онлайн, както ще видим.
Фокус: ориз Venere, свойства и употреба в кухнята
Сортове червен ориз
Основните сортове червен ориз - всички обединени от дългите зърна с типичния тъмночервен цвят и несъмнения аромат - често идват от биологични култури и са:
- пълнозърнест червен ориз
- органичен кафяв червен ориз
- оризът Камарг
- Тай кафяв ориз от Тайланд
- ориз кафяв Java от Индонезия
Ако в Италия кафявият ориз се отглежда главно в долината на По , във Франция отглеждането на тази зърнена култура се извършва в региона Камарг .
Именно от тези две области произхождат и се продават най-добрите кафяви оризови оризища на западните пазари.
Хранителни стойности на червен ориз
В сравнение с рафинирания ориз, червеният ориз се продава като кафяв ориз, тъй като има високо съдържание на фибри и минерални соли.
От хранителна гледна точка те го правят много по-пълноценен и здравословен от класическия бял ориз. Той е много богат на фосфор и магнезий , но също така и на растителни протеини и фибри .
Въпреки че е добър източник на въглехидрати, той е с ниско съдържание на мазнини.
Ето хранителните стойности, посочени за 100 грама кафяв червен ориз:
- Енергия 350 kcal
- Мазнини 1.95 g
- Наситени мастни киселини 0,40 g
- Въглехидрати 71,9 g
- Захари 1,9 g
- Фибри 6.3 g
- Протеин 8.1 g
- Сол 0,0 g
- Фосфор 365 mg
- Магнезий 155 mg
Полезни свойства на червения ориз
Благодарение на тези характеристики много полезни свойства се приписват на червения ориз като храна, богата на фибри, източник на минерални соли, антиоксиданти и с нисък гликемичен индекс.
Фактът, че в повечето случаи тази зърнена култура идва от биологични култури, гарантира по-голяма безопасност и здравословност на храната.
Подобно на други пълнозърнести храни, червеният ориз също е отличен източник на антиоксиданти, фибри и минерални соли, които противодействат на клетъчното стареене и насърчават правилното функциониране на червата.
Също така полезен за успокояване на нивата на холестерола и глюкозата в кръвта, този ориз е идеален за противодействие на риска от затлъстяване при възрастни и деца.
Освен това високият прием на минерали поддържа и укрепва костната тъкан .
Прочетете също: Ориз басмати, рецепти за отглеждане и свойства
Тези, които страдат от висок холестерол, със сигурност ще се научат да оценяват добродетелите на определен вид червен ориз, ферментиралият , който се счита за всички намерения и цели като естествена добавка за понижаване на нивата на лошия холестерол в кръвта.
Този ориз се получава от обикновен ферментирал ориз, подложен на ферментация в съответствие с определени процеси.
Намаляването на холестерола също има положително въздействие върху артериите и сърдечно-съдовата система като цяло. Поради тази причина обичайната консумация на червен ориз също намалява риска от развитие на сърдечни заболявания .
Освен това този вид ориз има забележителна засищаща сила. Като се има предвид и големият прием на естествени фибри, той е идеален естествен съюзник в диетите за отслабване и нискокалоричните диети .
Той не съдържа глутен, така че може да се консумира без проблеми от целиакия.
Противопоказания
Пазете се от противопоказания, свързани с консумацията на тази храна. Всъщност не се препоръчва в случай на чернодробни заболявания, бременност или кърмене. Избягвайте дори при пациенти, получаващи лекарствени терапии за понижаване на холестерола. В тези случаи консумацията му би била еквивалентна на удвояване на количествата предписани лекарства.
Време за готвене
За да готвите по-добре този ориз, можете да продължите с класическото кипене в подсолена вода или дори с пара. В момента на готвене са на около 35-40 минути , но може да варира в зависимост от сорта. Подобно на кафявия ориз, червеният също трябва да се изплакне, преди да попадне в тенджерата, за да се отстранят всички примеси и остатъци.
За да намалите проблемите с готвенето , трик е да го накиснете няколко часа преди това в студена вода. След това поставете една част червен ориз и 2 части вода в голяма тенджера и добавете щипка сол. Оставете да заври и гответе на слаб огън около 35 минути.
Рецепти и комбинации с червен ориз
Както се очаква, червеният ориз се поддава на различни гастрономични комбинации със зеленчуци и бобови растения .
Тази зърнена култура е идеалната съставка за приготвяне на различни първи ястия и студени салати . Идеалните комбинации са тези със сезонни зеленчуци, варени бобови и други зърнени култури, но се яде и самостоятелно или като гарнитура. Като пълнеж е идеален за приготвяне на тимбали, омлети и фланци.
За да го овкусите, използвайте къри и подправки по желание.
Ако търсите свежо и леко ястие, идеално за летните жеги, рецептата за вас е тази салата от червен ориз, тиквички и мента .
- За да го направите, ще трябва също да попиете чаша стафиди с топла вода и да сварите 350 грама кафяв ориз във вряща вода.
- Ако искате, можете да изберете и готвене в тенджера под налягане, като покриете ориза с 8 dl студена подсолена вода и готвите на умерен огън в продължение на 20 от съскането.
- Междувременно грубо нарежете 2 тиквички, задушени с лук и екстра върджин зехтин и добавете 30 грама кедрови ядки и накиснатите и отцедени султани.
- След като оризът се отцеди, оставете го да се охлади и го добавете към останалите съставки, като разбъркате добре.
Завършете рецептата със струйка суров зехтин екстра върджин и шепа листа от прясна мента .
Приятен апетит!
Къде да го купите онлайн
Къде да го купя? Ето няколко онлайн предложения:
Всичко за ориза
Много прозрения за четене:
- Всички тайни на оризовото нишесте
- Как да си направим оризово лепило
- Оризово сирене
- Оризов пудинг
- Оризово мляко
И накрая, ето други рецепти за ориз, които да опитате:
- Рецепта за сладка веган оризова торта
- Оризови аранчини с веган сос от месо