L ' Horchata е освежаваща безалкохолна напитка, която може да се консумира и от вегани. Открийте с нас някои рецепти за лятото.
Орзата, какво е това
Непрозрачен бял цвят и с характерна бадемова миризма, ечемикът произлиза от латинското hordeata, което означава „направен с ечемик “.
На английски всъщност се нарича напитка от ечемик. Това означава, че първоначално за производството му е използван покълнал ечемик .
Смятало се, че улеснява храносмилането и е полезно за лечение на кашлица и болки в гърлото, но няма научни доказателства за тези ползи.
Днес това е много сладка и енергизираща напитка, която се използва за ароматизиране на водата в попси , коктейли или се консумира самостоятелно с вода или мляко.
Орзата: откъде идва
Следователно то се различава от бадемовото мляко , въпреки че вкусът му предполага присъствието му.
В много страни по света едно и също име обозначава всички напитки, приготвени по една и съща процедура.
В Испания, например, хорчата или орксата се произвежда с бадеми и грудка, наречена чуфа .
В Мексико има horchata de arroz, произхождащ от ориз. Във Франция orgeat е много подобен на нашия ечемик.
Orzata: съставките
Съгласно италианското законодателство наименованието сироп от ечемик се използва за обозначаване на напитка, получена от дезоксидиран бензоин , с добавка на деацидирана есенция на горчиви бадеми , екстракт от ванилия и портокалов цвят.
Следователно съдържа бензоен алдехид, който придава характерния горчив бадемов вкус , направен разтворим от вода и захар.
Към тези съставки е възможно да се добавят аромати като лимонена киселина и винена киселина, както и кристализирана глюкоза, в процент не по-голям от 25% .
Разлика между ечемичено и бадемово мляко
Бадемовото мляко се прави от нарязани бадеми и се влива във вода.
От друга страна, ечемикът не съдържа бадеми, освен под формата на аромат, и се използва в по-малко препарати, дори защото е потенциално токсичен.
Така наречените армелин или горчиви бадеми всъщност съдържат амигдалин, вещество, което също дава на тази напитка името на сироп от амигдалин.
Амигдалинът се превръща в бензалдехид, който придава характерния вкус на напитката, но също така и в циановодород или цианид.
Затова препоръчваме да не се прекалява с дозите и да се избягва пиенето на ечемика в случай на вече известна чувствителност към бадеми.
Orgeat: калории
Съдържа 71 kcal (за около 20 cl.) Дадени почти изцяло от захари и много малка част от фибри и липиди.
Има и натрий, фосфор, магнезий, калций, витамин С и Е. Следователно той е по-малко калоричен от другите безалкохолни напитки, но все пак е източник на прости захари.
Намерете ечемика в магазините
Рецепти с ечемичена риба
Ето няколко рецепти за алкохолни и безалкохолни напитки, които използват барбекю като основна съставка.
Мляко и orgeat
С мляко и ечемик можете да приготвите и ледена близалка, подходяща и за деца. Състав:
- 50 мл сироп от ечемик
- 300 мл мляко
Подготовка. Изсипете сиропа в съд с млякото. Разбъркан. Напълнете няколко форми за ледени близалки със сместа. Поставете ги във фризера за поне 4-6 часа. След като се втвърдят, можете да ги консумирате.
Mai Tai, коктейл със сироп от orgeat
С сиропа от ечемик можете да направите и вкусна Mai Thai, алкохолна напитка на плодова основа. Състав:
- 30 мл тъмен ром
- 30 мл лек ром
- 15 cl портокалов кюрасао
- 10 cl сок от лайм
- 15 cl сироп от ечемик
- ананас за украса
- череши в сироп
Подготовка. За да го направите, трябва да имате шейкър. Комбинирайте всички съставки там, с изключение на тъмния ром. Затворете и разклатете. Филтрирайте всичко в коктейлна чаша, където ще добавите тъмния ром, няколко резенчета ананас и череша. За да разредите вкуса на рома, можете да добавите ананас или портокалов сок. Сервирайте веднага, дори с добавяне на кубчета лед. Съчетава се добре с бяло месо, рибни ястия и пикантна храна за пръсти.
Студено кафе с orgeat
Студеното кафе е типично приготвяне на Salento, но се пие по целия свят.
Оригиналната рецепта изглежда идва дори от Испания. Добавянето на ечемика служи за заместване на захарта . Състав:
- кафе на прах
- ледени кубчета
- топла вода
- орзата
Подготовка. Пригответе кафето. Междувременно поставете кубчета лед в стъклена чаша. Налейте кафето и допълнете с кръг сироп. Смесете и се насладете.
Orgeat с кайсиеви ядки
Това е лоша напитка, принадлежаща към апулийската традиция . Наслаждаваше се преди появата на сокове от вино, портокал и лимон. Само не прекалявайте, тъй като кайсиевите семена са силно алергенни и съдържат цианид . Състав:
- 10 пресни семена от кайсия
- 1 литър прясна вода
- кръг ечемик
Подготовка. Поставете семената в кърпа или кърпичка и ги смачкайте, върху дъска за рязане, с месомелачка, хаванче за хаванче или кухненска точилка. Когато семената са нарязани добре, поставете кърпичката в кана, съдържаща вода. Оставете ги да се влеят поне 5 минути, докато водата побелее. Извадете парцала от стомната и го изцедете. Поставете го обратно в инфузията и го изцедете 3 пъти. Добавете ечемика. Тази напитка се съчетава добре с царевични пържени, за да се насладите на закуска.
Друга информация
Може да се интересувате и от тези статии за други сокове и освежителни напитки:
- Гуарана : естествена енергийна напитка, която трябва да бъде известна
- Сок от моркови : как да приготвите сита, нискокалорична напитка, която помага за зрението и тен
- Cedrata : напитка с винтидж чар, която можем да приготвим и у дома
- Ayran , супер освежаващата турска напитка от кисело мляко
- Индийско ласи , кисело мляко и напитка на основата на подправки, за да се смила и освежи