Патладжан Гъба
Вкусно и вкусно: ето идеалната рецепта за патладжани с гъби! Бързо и лесно, идеално за месо, риба и сирена. А също и за макароните! Предвид многобройните му приложения е невъзможно да не го приготвим!
Страхотна класика на неаполитанската традиция, която не може да липсва в архива ви на рецепти за готвене: Патладжан гъба !
Известно също като гъбен мулигнан, това вкусно и питателно ястие е идеално за придружаване на летни месни основни ястия, печени на скара или печени блюда с риба и сирене.
Оригиналната рецепта на Кампания включва само три съставки: патладжан, чесън и пресни домати. Както всички традиционни ястия, дори и гъбният мелазнан е бил персонализиран в различни версии: тогава има такива, които ги приготвят в бяло, без домат, такива, които ги парфюмират с изобилни ароматни билки, и такива, които отново ги обогатяват с каперси и маслини.
Въпреки това искате да ги приготвите обаче, едно е важно: патладжаните трябва да бъдат нарязани на кубчета (всъщност гъба) и пържени.
Допълнителната идея:
пържените патладжани веднага вкарват в съзнание още едно ястие от нашата кулинарна традиция, много богато на вкус: сицилианската паста alla norma. Така че защо да не използвате патладжаните с гъби също като много вкусна подправка за благородните спагети от Gragnano? Добавете поръсване с твърда рикота или неаполитанска провола: това ще бъде любов на първия вкус !!
- Добив: Обслужвани са 4 души
- Трудност: Лесно
- Приготвяне: 10 минути
- Готвене: 25 минути
- Кухня: италианска
Състав
- 3 дълги патладжана
- 600 грама узрели домати
- 2 скилидки чесън
- екстра върджин зехтин
- сол
Подготовка
- Измийте патладжаните и ги нарежете на филийки с дебелина около 1 сантиметър.
Сложете ги в гевгир, осолете ги с едрозърнеста сол, покрийте ги с тежест и ги оставете да изгубят водата си (горчива) за поне час.
- Подсушете филийките патладжан с чиста кърпа и ги нарежете на ивици, а след това на големи кубчета.
Запържете патладжаните за 4-5 минути в голям съд с олио, отцедете със скимер върху абсорбираща хартия. - Натрошете чесъна и го омесете в маслото. Добавете предварително измитите и нарязани на кубчета домати. Добавете сол и гответе за 10-15 минути.
Добавете патладжаните, гответе с доматите за няколко минути, подправете със сол и черен пипер, извадете чесъна и сервирайте.