Пържени патладжани
Пържените патладжани могат да бъдат отлично предястие или богато гарнитура или да ги използвате за приготвяне на тестени изделия alla Norma
Меки отвътре и хрупкави отвън, те са пържени патладжани , толкова добри, че едната води към друга. Вкусно предястие, но и вкусно гарнитура, на която да се насладите, когато пожелаете. Всъщност пържените патладжани са лесни и бързи за приготвяне, класика на сицилианската кухня, която може да се откаже по много различни начини, например да се направи известната паста от ала Норма или класическата капоната.
Тук предлагаме да ги приготвите нарязани на филийки, с много хрупкава панировка, приготвена с яйца и галета (но ако искате и сирене пармезан и черен пипер, за да направите рецептата по-вкусна), но те също са отлично направени на кубчета и просто сварени във врящо олио, сол и яжте горещо. И ако наистина сте сладък зъб, можете да приготвите апетитно гарнитура, като изпържите патладжана във формата на гъби (т.е. нарязани на кубчета), изцедете ги и след това ги сложете в тиган с малко доматен сос, босилек и лют червен пипер. Можете също така просто да ги изцедите и след това да ги поръсите със сол, черен пипер и обилно настърган пармезан, създавайки пържен патладжан със сирене и черен пипер.
Наистина през устата! За перфектно пържене, не забравяйте винаги да проверявате, че маслото в тигана е горещо в точната точка. За да го разберете, натопете клечка за зъби във врящото масло, ако около клечката за зъби се създадат мехурчета, маслото от семената ще бъде готово за пържене в най-добрия случай или използвайте кухненски термометър, полезен в много случаи.
И накрая, когато готвите, винаги използвайте висока и тясна тенджера, по този начин не само ще избегнете изцапването на кухнята , но преди всичко патладжаните ще се готвят по-добре, защото ще бъдат изцяло потопени в масло.
Търсиш нещо по-леко? Не забравяйте, че патладжаните също са вкусни на скара, идеални и за пармиджана!
- Добив: Обслужвани са 4 души
- Трудност: Лесно
- Приготвяне: 20 минути
- Готвене: 10 минути
- Кухня: италианска
Състав
- 500 грама патладжан
- 2 яйца
- трохи от хляб
- масло от семена или зехтин екстра върджин
- сол и черен пипер
Подготовка
- Почистете и измийте патладжаните, като отстраните краищата, след което нарежете на филийки с дебелина един сантиметър.
- Подредете ги върху поднос и ги поръсете със сол. Покрийте ги с кърпа и ги оставете да почиват около час.
- Междувременно разбийте яйцата в купа, добавяйки солта и щипка черен пипер.
- След необходимото време изплакнете патладжаните, извадете солта и ги натиснете с кърпа, за да отстраните излишната вода.
- След това ги пасирайте първо в разбитите яйца и накрая в галетата.
- Запържете ги в много горещо олио, след това ги извадете и изцедете маслото върху абсорбираща хартия.