Праз и картофи велуте
Деликатен и вкусен кадифе, придружен с ароматизирани крутони, които със сигурност го правят по-вкусен.
В каймака на праз и картофи се предлага вечерно ястие, да се яде спокойно, може би след дълъг, интензивен и студен ден, този, който те кара да диша една въздишка на облекчение!
Това е нежен и вкусен крем, който се сервира с ароматизирани крутони, които със сигурност го правят по-вкусен. Трябва да се яде бавно и е икономично ястие, защото се приготвя с продукти от земята, но в същото време е и много шик и изискан и може да бъде представен и на официална вечеря.
Един от първите изяви на това ястие е в Sabina Welserin е рецепта книга от 1553, а най-известните рецепти са, че на Escoffier , написана през 1934 г., и Prosper Монтан, създадена през 1938 г. За тези древни рецепти за запръжки е създаден , че е сос, приготвен от брашно и масло , към който се добавя гореща течност. Според рецептата, която трябва да се направи, течността може да бъде вода, бульон, вино или готвене. Ние обаче ви предлагаме по-модерна и опростена версия на кадифе, която да направите, преди да ви дадем някои съвети.
Кой сорт картофи е за предпочитане за приготвяне на крема от праза и картофи? Със сигурност е по-добре да използвате жълти картофи, които са по-пълни. В празлесно е да се намери: това е готварска съставка, която бавно преминава към признаване на своите хранителни свойства и гъвкавост при готвене. Това е зеленчук, тясно свързан с чесъна и лука, но за разлика от тях, той има по-решаваща гама от аромати, дадени от вида на реколтата, която влияе на вкуса и външния вид. Най-добрият начин да го консумирате, без да губите хранителните си свойства, очевидно е суров, съчетан с по-сладки вкусни зеленчуци или зеленчуци, които контрастират на богатството на вкуса. В комбинация с моркови и картофи, той постига добър баланс: освен това отлично се яде на скара, току-що запечен с капка масло, перфектен е в супи. Това е лека съставка, подходяща за много видове диети.
- Добив: Обслужвани са 4 души
- Приготвяне: 10 минути
- Готвене: 40 минути
Състав
- 1 праз
- 600 грама картофи с жълто месо
- 80 грама настърган пармезан-Реджано
- 150 милилитра сметана или мляко
- сол
Подготовка
- Извадете най-външните листа на праза, измийте го, нарежете на парчета и го прехвърлете в съда заедно с обелените, изплакани и нарязани на кубчета картофи.
- Напълнете съда с вода, осолявайки правилно.
- Включете котлона и сварете зеленчуците в продължение на 25 минути от момента, когато започне да ври.
- Когато картофите и празът са сварени, ги прехвърлете в блендер, като добавите само водата за готвене, необходима за получаване на гладко пюре.
- Към крема добавете 3 супени лъжици сирене пармезан и половин чаша сметана (или мляко) и разбъркайте.
- Овкусете сметаната и ако е необходимо добавете сол. Сервирайте крема много горещ.