Соеви спагети с къри пиле и зеленчуци
Ето една много често срещана храна в ориенталската кухня, но сега добре познати главни герои също на нашите трапези благодарение на разпространението на китайски и японски ресторанти.
На юфка със зеленчуци са много често срещана храна в азиатската кухня, но сега най-известните герои на нашите маси благодарение на разпространението на китайски и японски ресторанти. Освен това, увеличаването на употребата на бобови растения като алтернативен източник на протеини в сравнение с месото и рибата, допринесе за увеличаването на консумацията на това ястие.
Соевата юфка е доста калорична храна : 100 g порция осигурява около 400 kcal. Най-изобилните хранителни вещества в тази юфка са въглехидратите, които представляват около 30% от теглото, и протеините, които съставляват 45%. Соята също е богата на минерални соли, особено калций, желязо и магнезий и витамини като С и А.
В съблекалнята с зеленчуци като моркови, чушки и зелен фасул, както и пиле, гарантира тази рецепта адекватно снабдяване на фибри и протеини допълнителни (кликнете тук за рецептата за соеви спагети със зеленчуци).
В допълнение към особеностите на производството, отличителен елемент от тази рецепта е тиганът, който се използва за готвене. В тиган е вид дълбок тиган с полусферична, първоначално от чугун или желязо, които се използват в много азиатски страни и икона на китайската кухня. Неговата силна страна е гъвкавостта: китайците го използват за всякакъв вид готвене, от задушаване до пържене, но също така и за сотене, смесване, паниране и за намаляване на сосове.
Рецептата, която предлагаме е да се приготвя за предпочитане в уок, но като цяло голям тиган с незалепващо покритие може да бъде за вас!
- Добив: Обслужвани са 4 души
- Приготвяне: 20 минути
- Готвене: 20 минути
Състав
- 150 грама соева юфка
- 1 тиквичка
- 1 морков
- 150 грама пилешки гърди
- 1 шалот
- 2 скилидки чесън
- 3 пръчици лимонова трева
- 100 мл кокосово мляко
- 2 сухи люти чушки
- 1 супена лъжица соев сос
- 1 ч.л куркума
- 1 ч.л. сладка червена чушка
- 1 ч.л. къри
- 1 ч.л канела
- 1 ч.л смлян джинджифил
- олио, сол
Подготовка
- Нарежете пилешките гърди на парчета с размер на хапки и го оставете да почива в херметически контейнер в хладилника с 2 пръчици лимонена трева, нарязани и пюре, и наръсване на зехтин с екстра върджин за поне 4 или 5 часа. Идеалът би бил да го приготвите вечер за следващия ден или сутрин за вечеря.
- Нарежете моркова и тиквичката на много тънки ленти от жулиен и ги оставете настрана.
- Нарежете шалот и натрошете две скилидки чесън.
- В тиган с незалепващо покритие кафяв един от скилидките чесън се изсипва от зехтин от екстра върджин и се запича морковите и тиквичките на силен огън за 5/10 минути, след което изключете котлона.
- В друг тиган, като уок, сложете олиото, в другата скилидка чесън, нарязания шалот, останалата лимонова трева винаги нарязана на едри парчета и пюре. Подправете всичко с няколко супени лъжици кокосово мляко.
- Добавете около половината от морковите и тиквичките, кафявите и добавете пилешките самородки.
- След 5 минути изсипете останалото кокосово мляко и добавете соевия сос и всички подправки, разбъркайте и намалете, докато се получи кремообразен сос (ако сте използвали цели люти чушки, извадете ги, преди да подправите спагетите).
- Донесете съд с вода до кипене, изключете котлона и потопете соевата юфка за 2/3 минути (или следвайте инструкциите за готвене на опаковката), отцедете и ги добавете към соса в уок, добавяйки останалите сотени зеленчуци.
- Смесете всичко и сервирайте, като им се наслаждавате стриктно с пръчици!