Ребра от грейпфрут на скара
Ето една рецепта на телешко месо, която се приготвя бързо и лесно, за вечеря с приятели или семейство.
Днес ви предлагаме бърза, но оригинална рецепта за приготвяне на класическите ребра на скара, които ще бъдат ароматизирани с грейпфрут . Използвахме телешко, но можете да избирате между свинско или агнешко.
Когато купувате ребра, които да бъдат на скара, имайте предвид, че в общи линии има два начина на приготвяне, този да ги поставите на скара, без да се замисляте два пъти, което често завършва с лошо сварено и наполовина овъглено месо, което не се отлепва добре от кост и да вършите нещата спокойно, като отделите време, което е необходимо. Във втория случай е по-добре да вземете ребрата от едно парче и да започнете с добра марината .
Правилата за мариноване са прости: използваме предпочитаните от нас аромати, намокряйки с емулсия от масло и оцет . Вместо оцет можете да използвате и бяло вино, лимон, микс от тях или, както е в нашата рецепта, грейпфрут . За свинско месо обикновено се предпочита оцетът, който помага много за разтварянето на мазнините. За ароматите, на които можете да се отдадете: използваме кориандър, който върви добре с цитрусови плодове, но можем да изберем люта чушка, розмарин, градински чай, чесън, червен пипер, смлян черен пипер, кафява захар, сол, горчица и семена от кимион. Използваното масло е нискотарифният екстра върджин зехтин.
Така приготвеното месо трябва да остане в хладилника, за да се маринова и трябва да се обърне няколко пъти . Важно е контейнерът за марината да съдържа месото почти по размер, за да не се налага да приготвяте твърде много емулсия, за да го покриете. В действителност, ако го въртите често, не е важно месото да е напълно покрито, стига нивото на течността да надвишава половината от месото, за да го мариновате ефективно.
И след съветите за мариноване, ето рецептата за ребра от грейпфрут на скара.
- Добив: Обслужвани са 4 души
- Приготвяне: 20 минути
- Готвене: минутен избор
Състав
- 4 телешки котлета на костта
- 2 грейпфрута
- зърна кориандър
- сезонна салата
- мента
- екстра върджин зехтин
- сол
- черни пиперки