Черният боб е храна, която се появява сравнително късно в нашите таблици: мислите, че започвате да се отглеждате само в САЩ около 800-те. Готвят се в тиган или в бульон. Водата им се използва и като естествен оцветител за храна.
Черен боб
F agiolo Black е разнообразие от обикновен боб , по-малък, блестящ тъмен.
Добре известен в мексиканската, креолската и каджунската кухня, сега е широко разпространен и в индийската кухня .
Освен че са богати на въглехидрати, те са известни и със значителното количество фибри, протеини и фолиева киселина .
Но също така и витамини Е , К и други от група В, в по-малко количество. И след това калций, желязо, но преди всичко магнезий и фосфор, натрий и цинк .
Изсушената им версия също съдържа антоцианини , важни антиоксиданти.
СПЕЦИАЛНО : Фасул Azuki , малкият фасул от японската гастрономическа традиция
Рецепти за черен боб
Черният боб има плътна, богата текстура; поради тази причина е много популярен сред вегетарианците .
Frijoles negros, например, е едно от най-известните мексикански вегетариански ястия и има черен боб като основна съставка .
Същото нещо и в Бразилия, където се яде фейхоада . Докато е в Куба, той е известен като Moros y Cristianos и белтък ropa vieja, едно ястие с ивици телешки стек в доматен сос, южноамерикански жълт ориз, живовляк и юка, пържени в бира.
Но черният боб се консумира в цяла Америка, Централна и Южна . В Куба, Коста Рика и Никарагуа също се наслаждава на традиционна супа, гало пинто, която е придружена от ориз.
Сдвояване на черен боб
Богатата текстура на това бобово растение се съчетава както с деликатна, така и със силна топлина. А печеливша комбинация е с месо , като говеждо и пилешко месо.
Но черният боб се съчетава особено добре със зеленчуците. Веднъж закупени, можете всъщност да ги използвате за преосмисляне на класическата тосканска риболита или супа с черно зеле.
Черен боб готвене
Черен боб обикновено се вари във вода с малко сол . В рецептата за фриолес негрос е включено и добавянето на лук, чесън, домати, кимион, риган, оцет и свински джолан.
Контур на черен боб
Дори в креолската кухня черният боб се използва като гарнитура.
Креолски черен боб
За тази бърза и лесна рецепта ви трябват само вегански съставки .
Съставки
- 250 гр. от сух боб
- 1 червен пипер
- 2 средни лука
- 2 сушени червени люти чушки
- 2 скилидки чесън
- 3 супени лъжици масло
- 2 дафинови листа
- Сол и пипер на вкус
Метод
- Измийте и накиснете боба поне 12 часа . След като се отцедят, ги сложете да се варят с дафиновия лист.
- Варете ги, докато омекнат . Извадете лавровата. Обелете лука и чесъна. Накълцайте и добавете лют червен пипер. Загрейте олиото в тиган и добавете каймата.
- Добавете чушката, нарязана на ивици . Подправете със сол и черен пипер. Ястието е готово за сервиране топло или топло.
Креолски черен боб: наистина питателно ястие!
Черен боб и ориз
В кубинската рецепта за черен боб трябва да добавите придружаващия ориз .
Frijoles negros кубински стил
За да го направите, са достатъчни само няколко съставки. Това също е уникално ястие, идеално за вегани .
Съставки
- 200 гр. от сух боб
- 200 гр. от ориз на пара
- 2 зелени чушки тип j alapeños
- 4 супени лъжици зехтин екстра върджин
- 1 скилидка чесън
- 1 бял лук
- 1 дафинов лист
- Сол на вкус
- Ориган
- Чили пудра
Метод
- След като оставите зърната да киснат поне 12 часа, отцедете ги и ги сложете да варят, поне 1 час , в тиган с дафинов лист и лук.
- Дръжте тенджерата полупокрита , котлона слаб и разбърквайте от време на време. Ако е необходимо, добавете още гореща вода. 10 минути от края на готвенето, подправете със сол.
- Извадете лука и дафиновия лист и ги оставете настрана. Обелете лука и го нарежете на ситно. Измийте чушките и ги нарежете на малки кубчета .
- Изцедете чесъна и го нарежете на ситно. Запържете всичко на много слаб пламък за поне 10 минути .
- Повишете огъня, добавете ригана, лютото и разбъркайте. Добавете водата за готвене от зърната на вкус, докато получите супа с желаната консистенция.
- Продължете да готвите поне 20 минути . Изключете котлона, когато бобът омекне. Добавете солта и добавете придружаващия бял ориз.
Консервиран черен боб
Срещат се и в консерви ; обърнете внимание на формулировката frijoles, с която можете да ги намерите в етническия раздел на супермаркета.
В тази версия те се превръщат в основната храна на студена салата, идеална за брънч .
Салата от черен боб
Те всъщност вече са приготвени, така че салатата може да се съхранява в хладилник с дни .
Съставки
- 1 кутия от 350 гр. на боб
- 1 кутия от 100 гр. на сладка царевица
- 2 чушки
- 1 червен лук
- босилек
- екстра върджин зехтин
- Сол и пипер на вкус
Метод
- Поставете чушките, вече измити, цели и без подправка, да се готвят в предварително загрята фурна на 190 ° . Изчакайте кожата да почернее, след това ги поставете в хартиена торбичка за няколко минути, така ще бъде по-лесно да ги обелите. Нарежете ги на тънки слоеве.
- В купа смесете сварения и охладен боб с чушките, отцедената и изплакната царевица, тънко нарязания лук, счупеният на ръка босилек; сол, черен пипер и олио.
- Оставете го да си почине няколко часа, преди да му се насладите.
ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО : Едамаме , соевият боб, типичен за азиатската кухня
Диета с черен боб
Благодарение на високото си съдържание на фибри, това бобово растение е идеално за страдащи от запек. Но тяхната гъвкавост ги е направила жизнеспособна алтернатива за тези, които са на диета .
Булгур и черен боб със сос
Комбинацията от зърнени култури и бобови растения е победител, тъй като ви позволява да увеличите чувството за ситост, като държите кръвната захар под контрол, ограничавайки усвояването на мазнините и в същото време осигурявайки всички основни аминокиселини.
Съставки
За това веганско ястие са ви необходими:
- 160 гр. от булгур
- 160 гр. от frijoles negros
- 2 моркова
- червен лук на вкус
- доматен сос на вкус
- олио на вкус
- люта чушка на вкус
Метод
Варете булгура в тенджера поне 15 минути . Междувременно пригответе сотираното с кубчета лук и моркови, към които ще добавите домат и сол. Сега гответе 10 минути с включен капак.
Добавете соса и сварения боб към булгура. Подправете с черен пипер и сол и гответе още 10 минути . Ако желаете, можете да добавите лют червен пипер.
Свойства и противопоказания на черния боб
Те не се препоръчват за страдащи от синдром на раздразнените черва и дивертикуларна болест . Докато в случай на дивертикулоза, също така е възможно просто да намалите приема им , като ги приготвите по такъв начин, че да премахнете кожичките. Но винаги по съвет на лекаря.
Прочетете и другите ни рецепти с боб:
- Канелини боб : гъвкав и питателен, ето как можем да ги използваме в много ястия и гарнитури
- Всичко за зърната борлоти : от хранителните свойства до препоръчаните рецепти
- Открийте нашата оригинална рецепта за макаронени изделия и боб Болонезе
- Супа от боб и канелини от канелини: рецепта и съставки
- Салата от зелен боб с киноа и печени моркови
- Практическото ръководство за отглеждане на зелен фасул в саксии и на земята: лесно и ... здравословно!
