Сладко от лук
Сладко, или по-скоро сладко, бързо и лесно за приготвяне, перфектно с месо и сирена. Искате ли да знаете тайната съставка? Червеният лук на Тропея
Достатъчно е веднъж да опитате сладко от лук, за да се влюбите в него завинаги. Неговият вкус, аромат, текстура ... ще ви хареса всичко и ще откриете, че го разпространявате навсякъде!
В рецептата е бърз и лесен , има само една тайна за джем добър: лук. Най- червен лук е най-добрият съставка, а също и най-лесно смилаема. Ако не можете да го намерите, използвайте добър червен лук.
Оранжево
Досега винаги сме говорили за сладко, но правилният термин би бил сладко от лук . С конфитюр трябва да се разбира продукт, направен само от цитрусови плодове (най-малко 20%), докато за сладкото можете да използвате други видове плодове или зеленчуци (поне 35%), както в нашия случай. Помислете, че от 2013 г. съществува европейска директива, която да подчертае тази разлика. Най-известното сладко със сигурност е от оранжево, но интересно на вкус (и за приготвяне) също и онова с мандарини, цитрусови плодове, лимон и бергамот , типичен продукт на Калабрия, както и червен лук от Тропея.
Сдвояване
Сладкото от лук се поддава на различни вкусни придружители, от класически комбинации като месо (още по-добре, ако е бяло като пуешко или пилешко) до сирена , до по-конкретни такива като пица: чаена лъжичка на вашата маргарита или на червените ви пици и ще усетите тази доброта! А защо не, разстилайте на филийка хляб като аперитив .
- Добив: Обслужвани са 6 души
- Приготвяне: 15 минути
- Готвене: 30 минути
Състав
- 500 грама червен лук от Тропея
- 40 грама кафява захар
- 4 супени лъжици балсамов оцет
- 1 чаша бяло вино
- 2 дафинови листа
- 5 супени лъжици зехтин екстра върджин
- сол
- 50 грама стафиди по желание
Подготовка
- Първо почистете и нарежете лука. Ако искате по-компактно сладко, нарежете ги.
- Загрейте малко олио в силно отстранен тиган, покафенеейте лука, добавете дафиновите листа и гответе 5 минути на слаб огън с капака.
- Добавете захарта и щипка сол (и предварително накиснатите стафиди) и продължете да готвите 15 минути.
- Добавете балсамовия оцет и виното и гответе за 20 минути, този път без капак, така че алкохолът във виното да се изпари. Ако стане твърде сухо, добавете вода.
- В този момент изсипете сладкото от лук в стерилизирани буркани, затворете и, ако искате да ги консумирате спокойно, дръжте ги с главата надолу за една нощ, затворени, така че да се образува вакуум. В противен случай дръжте в хладилник веднага след като изстинат.