Тиква яхния
Ароматно и меко второ ястие, приготвено с нежно месо и тиква, което ще се сервира през есента, за Хелоуин, но не само!
Тиквената яхния е наистина вкусно второ Хелоуин ястие , за да се подготви за нощната вечеря на вещиците, но не само. Както при всички яхнии, това изисква продължително готвене, около час, но резултатът е наистина отличен: месото остава много нежно и тиквата, с деликатния си вкус, създава вкусен крем, който да се събира с хляб. Тук използвахме рецептата на Бенедета Пароди, която приготвя тази тиква яхния дори няколко дни преди това. Тайна е? Той го замразява и държи в хладилника, за да го използва, когато има нужда. Тя е перфектна рецепта за Хелоуин, защото съдържа тиква, типичният плод на този фестивал, посветен на чудовища и призраци. Това е идеалното ястие, особено когато навън е студено, да бъде придружено с хубава кошница хляб, изпечен във фурната или в камината. Особено като възрастни и деца, които ще се забавляват като правят "обувката" с хляб, за да събират соса. Като месо сме избрали телешко, което е по-богато на хранителни вещества и светлина, но като алтернатива можете да изберете и свинско месо.
С термомикса
Нямате ли време и не искате да изцапате кухнята си? Не се притеснявайте, можете също така да приготвите тиквената яхния с помощта на Thermomix. За да направите това, изсипете олиото, маслото и чесъна в каната, като го пуснете 3 минути със скорост 5. След това добавете нарязаната на кубчета тиква и пуснете робота за 3 минути със скорост 1. В този момент добавете брашното с месо. и подправена с подправки и марсала. Оставете го за 3 минути при 100 градуса мек анти-час. Накрая изсипете бульона последен и го оставете за 40 минути на 100 градуса мек обратно на часовниковата стрелка.
- Добив: Обслужвани са 4 души
- Трудност: Лесно
- Приготвяне: 15 минути
- Готвене: 60 минути
- Кухня: италианска
Състав
- 400 грама тиква
- 600 грама телешко месо
- 1 гайка
- 300 милилитра вода
- 1 скилидка чесън
- екстра върджин зехтин
- масло
- брашно
- индийско орехче
- мъдрец
- розмарин
- суха марсала
- сол и черен пипер
Подготовка
- Първо разтопете малко масло в тиган с незалепващо покритие с набрашнено масло. Брашното месо и овкусете с щипка индийско орехче, сол и черен пипер.
- Изсипете месото в тигана и го омесете, когато стане златисто кафяво, го смесете със сухата марсала.
- След това добавете ядката, разтворена в топла вода, ароматизирана с розмарин и градински чай, покрийте с капак и гответе за половин час.
- Междувременно нарежете тиквата на кубчета и когато изтече необходимото време, я изсипете в тенджерата с яхнията.
- Нагласете всичко с чесън и сол, разбъркайте добре и гответе още 30 минути.