Паста с шафран, тиквички и петънце
Паста, която има вкус на пролетта, както заради жълтите, оранжевите и зелените си цветове, така и заради съставките си с неповторим вкус
Търсите лесна и весела рецепта на базата на тестени изделия? Опитайте нашия подправен с много ценни съставки: тиквички, петънце и шафран .
Днес го предлагам във варианта с къса паста, с рига пене, които по-добре от гладките държат соса, в който са сотирани. Въпреки това, нищо не пречи на любителите на спагети да го приготвят дори с този формат на паста.
Допълнителната идея:
Ако искате да направите соса от тази паста, по-кремообразен и алчен, можете да добавите към съставките няколко супени лъжици прясна готварска сметана или 50 грама крема сирене, като кресченца, страчино или маскарпоне.
Ако сте вегетарианец , елиминирайте петънцето и се насладете на все още вкусно ястие от тестени изделия с шафран и тиквички, докато за целиаките просто заменете нормалната паста с безглутеновата.
Знаеш ли това:
Най-добрият шафран е този, който има яркочервен цвят, равномерен, без бели точки и с несравним и интензивен парфюм. Това е доста скъпа подправка, тъй като както прибирането, така и обработката са изцяло ръчни и затова изискват голямо количество труд. Затова нека се опитаме да не го хабим и да знаем как да го поддържаме в най-добрия случай: в килера, в сашето си, затворен в стъклен буркан и на тъмно, защото е засегнат както от светлина, така и от влажност.
на шафранатой се нарича още еликсир на живота, тъй като е много богат на каротеноиди, елементи, които са полезни за борба със свободните радикали. Според проучвания на катедрата по физиологични и фармакологични науки на Университета в Павия, едно саше от шафран е равносилно по отношение на приема на каротин на няколко хектограми от моркови, домати, чушки и спанак. В допълнение, той е идеален за всеки тип непоносимост. Открийте всички свойства на шафрана и след това се посветете на тази рецепта за здраве !
Друга бърза и лесна рецепта е обикновената шафрана паста или кремът от копър и шафран, но опитайте тази подправка и в бисквити: ще бъде приятна изненада!
- Добив: Обслужвани са 4 души
- Трудност: Лесно
- Приготвяне: 15 минути
- Готвене: 10 минути
- Кухня: италианска
Състав
- 320 грама penne rigate
- 2 тиквички
- 5 цветя тиквички
- 1 шалот
- 80 грама петънце в едно парче
- екстра върджин зехтин
- сол, черен пипер и индийско орехче
- 1 пакетче шафран или чаена лъжичка шафран в плодници
Подготовка
- Измийте тиквичките, почистете ги и ги нарежете на дебели филийки. Разделете всяка филия на ивици с еднакъв размер и след това нарязайте всяка лента на малки кубчета.
Почистете sclaogno и нарежете на ситно с нож.
Измийте цветята на тиквичката, намажете ги леко и ги нарежете на ивици.
Нарежете петънцето на ивици или, ако предпочитате, на кубчета.
- Сложете водата, за да сготвите penne на котлона и я потопете до кипене.
Омесете петното за 2 минути в голям тиган на силен огън, без да добавяте подправки. Дръжте го настрана и в същия тиган омесете шалот в 2 супени лъжици олио. Сол, черен пипер и добавете тиквичките. Сотирайте кубчетата за 5 минути, след което добавете тиквичките цветя и черпак с вода за готвене на паста.
Изцедете penne всички dente и ги сложете в тигана. След това добавете петното и шафранът, разтопен в много малко гореща вода.
Сотирайте всичко за 2 минути на силен огън, подправете със сол и черен пипер и сервирайте горещо, ако искате, като добавите щедра решетка от пармезан или Pecorino Romano.