Почивка в Дания: smørrebrød с яйца и сьомга
Споменът за приятна почивка в Дания или желанието да се забавляват с храна с пръсти, която е много лесна за приготвяне и със забавно име: smørrebrød са гигантски канапе - или отворени сандвичи - че датчаните заминават в офиса на обяд и отиват много съгласете се с бутилка лагер.
Досега чувам въздишките ти. Празниците приключиха, нали? Уиндсърф на гръцките острови, нощни глупости по испанските брегове, колоездене в Дания, пренасяне на килими в Турция, плаване в южната част на Франция и разходки по ирландските маври.
Разбирам те, но сега, изсуши сълзите си и отиди в кухнята, защото дойде време да се утешиш, като се опиташ да възпроизведеш скъпите деликатеси през последните седмици.
Предполагам, че искате да организирате някоя от тези страшни вечери с приятели, про-визии-слайдове-филми.
За да издържите по-добре четирите часа вълни от прелеза Мармарис-Родос, заснет с най-новия ви цифров скъпоценен камък, предлагам ви да предложите хубава чиния с храна за пръсти: sis кебап - шишчета - да ядете с ръце над столова, направена изключително от хляб като "пита".
Турските и гръцките ресторантьори сигурно са били първите привърженици на поговорката „печелившото меню не се променя“, тъй като героите на Омир са яли същите неща преди осем или девет хиляди години. Като предястие можете да сервирате спанакопити , или гръцката версия на тортата Паскуалина, приготвена със спанак и фета, които биха могли да бъдат основното ястие на Анакреон, когато отиде на пикник на плажа. Винаги с ръцете си можете да опитате smørrebrød - гигантски канапе, достойни за Scooby-Doo, които датчаните донесат в офиса с бутилка мляко, но която може би сте вкусили в кръчми с добро „бистро“.
Не забравяйте, че малко хубава храна повдига духовете дори на сафарист, принуден в скрининг от приказлив гост.
Ето, тук е рецептата за smørrebrød с яйца и сьомга
Състав
12 яйца
180 г сирене Филаделфия
бял пипер
80 г масло
150 г осолено масло
12 големи филийки бял хляб хляб
500 г тънко нарязани краставици
200 г червен пипер, нарязан на малки кубчета
600 г пушена сьомга, нарязана на ситно
12 тънко нарязани резенчета лимон
Сокът от един лимон
Метод
Намачкайте сиренето и го добавете към леко разбитите яйца; сол и черен пипер сместа. Загрейте несоленото масло в голям тиган с тежко дъно, изсипете яйцата и ги бъркайте.
Разстелете осоленото масло (омекотено като мехлем) от едната страна на всяка филия хляб; припокрийте резените краставици, нарязания пипер, резените сьомга и лимоновия клин за всеки тарт.
Smørrebrød се сервират отворени, като в последната минута върху сьомгата се изсипват няколко капки лимонов сок. Две канапета са еквивалент на лека храна.
(Историята и рецептата са взети от В кухнята със стилети на токчета, Guido Tommasi Editore)