Копър с мляко au gratin
Перфектен като предястие или като гарнитура, копър Au gratin с мляко е проста и вкусна рецепта, която да предложите за вечеря с приятели. Следвайте нашата рецепта!
Хрупкав и златист на повърхността, резене au gratin с мляко е много бързо ястие за приготвяне, но и много вкусно. Можете също така да го приготвите предварително и да го приготвите предварително само преди сервиране. Рецептата изисква поръсване на настърган пармезан, но ако предпочитате по-интензивни аромати, можете да го замените и с пекорино.
Копър в историята: от гърците до днес
Наричан още foeniculum vulgaris , копърът има произход далеч във времето, поне в своята версия на спонтанно растение.
Това всъщност вече беше известно от гърците , които го нарекоха маратон предвид широките пространства на див копър, присъстващ в равнината на Маратона. Но само благодарение на римляните той се разпространи в цяла Европа, където беше високо оценен, особено като лекарство . Плиний заяви по-специално, че е много полезен за грижа за очите, но също така засилва афродизиак.
С течение на времето му се приписват много други лечебни свойства - от спазмолитични до храносмилателни , от диуретични до такива срещу чревни подувания .
В римско време се е използвало и за покриване на лошия вкус на храни, които вече не са пресни , вече в древни времена в таверни, например, хляб със семена от копър се сервира, за да се маскира лошото качество на виното. И така се роди известният израз " не се заблуждавайте " , който стана синоним на това, че не се заблуждавате!
Див резене и култивиран копър
Има два вида копър. Там е дивият, наричан още копър , с горчив вкус , спонтанно растение, широко разпространено в топли и слънчеви райони, и култивираното , датиращо от XVI век и със сладък вкус .
Последното присъства главно в централна-южна Италия , чийто мек климат е идеален за този зеленчук, който не обича температури под 7 градуса или над 30 градуса.
Как се консумира
Това, което консумирате сладък копър, е сърцето , че бялата част, образувана от месести листа, се припокриват. Може да се яде сурово , може би ситно нарязано и облечено в салати, но е и вкусно приготвено .
Можете просто да го сварите или да изберете нещо по-привличащо. В този случай може да се запържи в тиган, но също така и на скара във фурната със сирене и галета . Това ще образува вкусна златиста коричка на повърхността, точно както в днешната рецепта. А любителите на комфортната храна, просто не могат да устоят на крем от копър!
Що се отнася до див копър, защо да не го използвате за приготвяне на различно песто от обикновено? Можете обаче да приготвите и билков чай, като инфузирате семената му във вряща вода за около десет минути или използвате листата му за приготвяне на паста с сардини .
- Добив: обслужвани 3 души
- Трудност: Лесно
- Приготвяне: 10 минути
- Готвене: 20 минути
Състав
- 3 копър
- 1 копче масло
- 150 мл мляко
- 3 супени лъжици пармезан
- 3 супени лъжици галета на вкус
- Сол и пипер на вкус
- зехтин на вкус
Подготовка
- Почистете копърчетата, измийте ги и ги нарежете на филийки.
- След това ги прехвърлете в тиган с копче масло, сол, черен пипер и ги запържете за няколко минути.
- В отделна тенджера докарайте млякото почти до кипене, след което го изсипете върху копъра. Гответе ги, докато млякото е почти сухо.
- Сега прехвърлете зеленчуците в тавичка за печене, поръсете със сирене пармезан, поръсете галета и намажете с масло. След това ги омесете под решетката на фурната, докато се образува коричка.