Пролетна салата с бобови растения
Свикнали сме да ядем салати на растителна основа, може би с добавка на риба тон, сирене или зърнени храни, но защо да не опитате зеленчуковите салати ?!
През лятото салатите (като авокадо, радико или цитрусови плодове) са ред на деня, свежи и леки, те са идеалната храна, която трябва да се консумира в горещи дни, независимо дали сте на плажа или в офиса няма значение, сурови зеленчуци обогатен с вкусни, но питателни съставки, за да презаредите енергията си, без да ставате прекалено тежки.
Това, което на пръв поглед може да ви се стори необичайно, ще ви удиви като наистина алчна комбинация; освен това те са уникални, пълноценни и добре балансирани ястия.
Като цяло се препоръчва консумацията на бобови култури 2-3 пъти седмично и със сигурност не е голяма „жертва“, тъй като са вкусни! Разбира се, обаче, в горещия сезон идеята за консумация на чиния от пара бобови растения не е точно привличаща, предвид високите температури ... Така че можете да измислите серия от рецепти, идеални за лятото и извън него, за консумирайте бобови растения в салатата!
Днес ви предлагаме специална рецепта, вариант на салата от скариди: нахут, скариди и ракетна салата, обогатена с хрупкави препечени борови ядки и облечена с емулсия от масло и балсамов оцет.
Насладете се на салатата от нахут, скариди и ракета като едно ястие или като богато гарнитура, която да придружава основните рибни ястия.
Така че просто трябва да опитате тази рецепта и ако ви е харесала идеята за бобовите растения в салатите, ще бъде достатъчно, за да даде отдушник на въображението си: нахут, леща, боб, широк боб и грах вървят перфектно с риба, зеленчуци от всякакъв вид, сирена и хрупкави крутони!
- Добив: Обслужвани са 4 души
- Приготвяне: 20 минути
- Готвене: 10 минути
Състав
- 1 килограм скариди
- 240 грама предварително сварен нахут
- 150 грама ракета
- 30 грама борови ядки
- 1 скилидка чесън
- Сок от 1 лимон
- 1 ч.л. балсамов оцет
- екстра върджин зехтин
- сол и черен пипер
Подготовка
- Почистете креветките, отстранете главата, карапуза и червата с помощта на дървена клечка за зъби.
- Сега препечете боровите ядки: поставете ги в тава, застлана с пергаментова хартия и ги изпечете в предварително загрята статична фурна за около 10 минути на 150 ° (или във вентилирана фурна при 130 ° за 5-6 минути) и оставете настрана.
- Загрейте каша с олио в тиган с чесъна, добавете скаридите, подправете със сол и черен пипер и добавете червения пипер.
- Гответе ги на силен огън за 5-6 минути (регулирайте готвенето според размера: ако са много големи, ще им трябват още няколко минути). След като са сварени, ги прехвърлете в малка купа, за да изстинат.
- Сега изцедете предварително сварените нахут. Използвахме предварително сварен нахут, но можете да използвате и сухи, като внимавате да ги накиснете за 12 часа; след като изтече необходимото време, изцедете нахута, изплакнете ги и ги гответе в тиган поне 3 часа или в тенджерата под налягане за час до час и половина, за предпочитане на слаб огън; Веднъж приготвени, те ще бъдат готови за комбиниране с приготвянето.
- В същия тиган, използван за скаридите, загрейте нахута, така че да поемат аромата на мидите.
- Сега, когато всички съставки са готови, можете да съставите салатата: поставете измитата и изсушена ракета в голяма купа
- Добавете нахута, скаридите и препечените борови ядки.
- Разбъркайте салатата.
- За дресинга пригответе емулсия с олио, сол и черен пипер.
- Изстискайте сока на половин лимон, филтрирайте го и го добавете към емулсията 21,
- Завършете с чаена лъжичка балсамов оцет.
- Залейте салатата с приготвения дресинг.