Супа от нахут
Топъл зимен първи курс, който е много прост за приготвяне и супер вкусен.
На грах мацка са бобови растения от подхранване , типична храна на средиземноморската диета, консумацията на които може да донесе значителни ползи за здравето , макар и с някои противопоказания в конкретни случаи.
На Нахутът са плод на растение от семейство Fab aceae, роден в Близкия изток. Дивият прародител расте само в някои райони между Турция и Сирия. Успехът на нахута в древен Рим е засвидетелстван от факта, че едно от най-важните семейства на града, Цицерони , дължи името си на бобовото растение , много ценено в целия средиземноморски басейн.
Тогава културата се разпространи по целия свят , дотолкова, че днешната култура е на второ място по соя сред бобовите растения и представлява един от най-важните източници на протеини в диетата.
Отглеждане на нахут
Най- типичен цвят е жълт, но има и червени , кафяви и зелени сортове . Размерът на семената също варира : големи с тънък покрив (Кабули), разпространен в Средиземноморието и Близкия изток, малки с дебел покрив (Деси), предпочитан в Иран и Индия, използвани главно за производството на брашно .
Хранителните свойства
На нахут са източник на протеин от растителен произход . Те са не само храна, богата на протеини, но са и източник на минерални соли , по-специално на калций , желязо , фосфор и калий .
Що се отнася до желязото, съдържащо се в нахута, ние знаем, че то е желязо от растителен произход и за да благоприятстваме усвояването му , трябва да съпътстваме консумацията на нахут и бобови растения като цяло с храни, богати на витамин С , например предложението е да подправете ги с лимонов сок .
В консумацията на нахут се препоръчва да се пазят костите здрави . Благодарение на богатството си на минерални соли , те са полезни и за понижаване на холестерола , тъй като са източник на фибри . Благодарение на съдържанието на калий , счита се, че нахутът е полезен за запазване здравето на сърцето и доброто кръвообращение .
Калории
Нахутът е среднокалорична и енергийна храна : 100 gr. от варени нахут са около 120 калории .
Полезни съвети
Съвет за покупка : за предпочитане купувайте сушен нахут, който да бъде сварен след накисване . Ако от друга страна трябва да си купите предварително сварен нахут , предпочитайте нахута, консервиран в стъклени буркани и с по- ниско съдържание на натрий . В органичен вид те са консервиран грах без добавена сол . Съвет за готвене : сварете нахута с няколко дафинови листа, за да станат по-лесно смилаеми . Подправете нахута с риган или прах от джинджифил, за да избегнете подуване. Съвети за съхранение : свареният нахут може да се съхранява варен и изцеден , подправен с капка масло за 3 или 4 дни в хладилника. На варени Нахутът се консумират в рамките на един ден от отварянето на опаковката.
Противопоказания
Подуване на корема : тези, които не са свикнали да ядат бобови растения често или страдат от чревни проблеми, могат да имат известни затруднения при храносмилането на нахута или могат да получат подуване на корема. Обърнете внимание на порциите : ако спазвате диета или ако не смилате бобовите растения много добре, обърнете внимание на порциите, около 40-50 гр. За тези, които избират консервиран нахут: изплакнете добре, докато не се елиминира цялата пяна, преди да ги използвате.
- Добив: Обслужвани са 4 души
- Трудност: Лесно
- Приготвяне: 10 минути
- Готвене: 2 часа 0 минути
- Категория: Първи курсове
- Кухня: италианска
Супата от нахут, която предлагам, е много проста, но има много версии и нищо не ви пречи да я персонализирате, като я придружавате с крутони или добавяте макаронени изделия. След това можете да го съхранявате няколко дни в херметичен контейнер. Съвет: ако използвате вече сварен нахут, можете да използвате двойна доза, посочена в рецептата, като внимавате да намалите времето за готвене.
Състав
- 300 гр. Сушен нахут
- 1 морков
- 1 пръчка целина
- 1 бял лук
- 1 праз
- 3 супени лъжици олио
- 2 две стръкчета розмарин
- Сол и пипер на вкус
- 2 дафинови листа
- 1 л зеленчуков бульон
- 60 гр доматено пюре
Подготовка
- За да приготвите супа от нахут, започнете с накисване на нахут; изсипете ги в голяма купа, покрийте с вода и оставете да се рехидратира най-малко 12 часа.
- След като изтече времето, загрейте бульона, междувременно отцедете и изплакнете нахута.
- Почистете праза, като отстраните краищата, след това нарежете вертикално и отстранете първите две листа, накрая нарежете на тънки филийки. Също така маркирайте целината и с белачката за картофи отстранете най-външната и влакнеста част, след което нарежете на ситно. Продължете нарязването на лук и морков.
- Изсипете олиото в тенджера, оставете да се загрее и след това добавете нарязаната целина, морков и лук и праза. За да помогнете на зеленчуците да се задушат по-добре, добавете черпак с горещ бульон.
- В този момент добавете нахута и ги оставете да покафенят за няколко минути, след което добавете дафиновите листа и розмарина, завързани с кухненски низ ...
- Покрийте нахута със зеленчуковия бульон и накрая добавете доматеното пюре… Разбъркайте и покрийте с капака.
- Гответе на слаб огън за около 2 или 2 часа и половина, като добавяте бульон според нуждите. Когато се готви, извадете ароматния букет и подправете със сол и черен пипер. Вашата супа от нахут е готова.