Ориз с юфка със скариди
Типична китайска рецепта за ресторант. Но можете да приготвите и оризова юфка с креветки у дома ... Идеалното в случая е да използвате уок!
Днес ние готвим оризови спагети със скариди и зеленчуци , рецепта, която има вкус на ориенталска кухня , доста бърза за приготвяне ... Със сигурност нещо различно от обичайното ястие с тестени изделия!
И ако сте вегетарианец, можете спокойно да забравите за скаридите и да се ограничите само до зеленчуци!
Ориз с юфка: кантонският и западният вариант
Вярно, оризова юфка със скариди вече може да се намери във всички китайски ресторанти в нашите градове. Но, както често се случва, ястието, което ще ви бъде сервирано, е преосмисляне на оригинала, по-подходящо за вкуса на нас, западняците.
Истинските китайски кантонски юфки всъщност включват месо и най-вече подправка на базата на сос от стриди и рибен сос .
Но какво е сос от стриди? Това е гъст и много вкусен сос, приготвен чрез варене на стриди. Отгоре всичко, сол, захар и царевично нишесте да се сгъсти.
Готвене в уок
Едно от основните инструменти за днешната рецепта е уок , известният съд с китайски произход, идеален за бързо готвене на силен пламък . По този начин храната не губи съдържащите се в нея хранителни вещества и остава особено хрупкава. Уокът ви позволява също да пържите в малко олио и за кратко време, така че пържените картофи да са много по-леки от обикновено.
Неговата особеност е конусообразната форма , благодарение на която топлината може лесно да достигне цялата повърхност на саксията. И за да се възползвате максимално от тази функция, не забравяйте да не смесвате храната в кръгова посока, а като я карате да се издига по горещите стени на уок.
Различните видове юфка
Но сега нека се опитаме да хвърлим малко светлина върху юфките , които приличат на спагети, но са нещо друго! Благодарение на екип от археолози, ние дори знаем кога се ражда тяхното раждане. Всъщност в китайски археологически обект е намерена купа с юфка, датираща от преди 4000 години ! Следователно
те са родени в Китай , но след това се разпространяват и в останалата част от Азия, от Япония до Индонезия, от Тайланд до Корея до Виетнам.
Те се различават от нашите спагети по две основни причини. Те не се изтеглят, а просто се изрязват от листа на тестени изделия и тестото им не включва твърдо пшенично брашно . Вместо това може да се използва ориз, елда, картофи, боб, само да назовем няколко. След това към брашното се добавя вода, а в някои препарати дори яйцата.
- Добив: 4 души
- Приготвяне: 10 минути
- Готвене: 13 минути
Състав
- 280 грама ориз
- 300 грама скариди
- 2 тиквички
- 1 праз
- 4 супени лъжици сусамово масло
- соев сос на вкус
- джинджифил на вкус
- 2 скилидки чесън
- 1 лют червен пипер
Подготовка
- Първо пригответе различните съставки. След това почистете и нарежете тиквичките и праз на тънки ивици. За да улесните живота си, купете предварително почистени скариди.
- Сега изсипете сусамовото масло, скилидките чесън, лютата чушка, настъргания джинджифил и нарязаните зеленчуци в уок. Задушете ги на силен огън за няколко мига, след което добавете соевия сос, добавете няколко супени лъжици вода и гответе в продължение на пет минути, като бъркате постоянно. Елиминирайте чесъна и лютия пипер.
- В този момент добавете скаридите и, като продължавате да бъркате, гответе още 5 минути. Ако е необходимо, добавете още малко вода.
- Междувременно сварете спагетите, следвайки указанията на опаковката. Обикновено напълвате тенджера с вода, довеждате я до кипене, след това изключвате котлона, натопявате спагетите за няколко минути. След необходимото време можете да ги източите и да ги прехвърлите във вока.
- Раздуйте всичко отново на силен огън за няколко мига, след което изключете и донесете на масата.