Бран: какво представлява и какви свойства притежава
Независимо дали са сурови или покълнали, триците са богати на хранителни свойства. Открийте всички предимства, но обърнете внимание на противопоказанията!
Ако го знаете, знаете как да го използвате! За какво говорим? От триците е обвивката, която заобикаля и защитава семената на пшеница и други зърнени храни, богати на фибри, минерали, витамини. Съдържа въглехидрати, протеини и липиди, с важна роля за покълването на семената и анти-хранителните фактори, като фитин и лектини, които намаляват усвояването на витамини и минерали от група В и правят някои белтъчини невъзможности за усвояване. Той представлява отпадъчния продукт от рафинирането на зърнените култури и се предлага под формата на люспи с различни размери. Нека се запознаем отблизо с неговите свойства , употребата му в случай на цьолиакия и бременност и всякакви противопоказания за употребата му.
Ползи и хранителни свойства
На първо място е важно да знаете, че триците имат голям интерес от хранителна гледна точка . Благодарение на богатството си на неразтворими фибри, той е показан за лечение на запек, свързан с въвеждането на поне 2 литра вода на ден, за увеличаване и повишаване на фекалната маса, като по този начин подобрява чревната функция. Освен това има малко калории , следователно е много подходящ в диетичните режими, за да повиши чувството за ситост, но не трябва да надвишава 10 g. Оказва положително влияние върху холестерола и кръвната захар . Има различни видове, но най-използваните са тези от пшеница и овес. Първият съдържа около 40 до 50% влакна,главно неразтворими, които набъбват в присъствието на вода, и магнезий. Той се използва широко при приготвянето на сладки и солени печива. Овесената каша е по-богата на разтворими фибри, следователно с по-голямо понижаващо холестерола действие поради наличието на бета-глюкани и силиций, които са от съществено значение за растежа и възстановяването на костите и ставите.
Триците съдържат глутен?
В случай на цьолиакия е добре да се обърне внимание на вида на използваните трици. Всъщност триците на зърнени култури, съдържащи глутен, съдържат самия него. Валидни алтернативи на овеса и пшеницата са тези на царевица, ориз, киноа и амарант.
Трици при бременност
По време на бременността, въпреки че проблемът със запека характеризира голям брой бременни жени, не се препоръчва употребата на трици, дори в малки количества, за да се избегне малабсорбция на минерали като желязо, мед, калций и цинк, които са от съществено значение за правилен растеж на плода.
Противопоказания
И накрая, употребата на трици е противопоказана при тези, които страдат от дивертикулоза на дебелото черво, диария, чревни заболявания, метеоризъм, анемия и състояния на недохранване.