Паста alla zozzona
Pasta alla zozzona е типично ястие от римската кухня.
Pasta alla zozzona съчетава най-доброто от карбонара, amatriciana и cacio e pepe.
Произходът на пастата alla zozzona
Pasta alla zozzona е типично ястие от римската кухня. Този първи курс съчетава най-доброто от трите най-известни рецепти от Лацио: карбонара, аматрисиана и cacio e pepe. Пекорино романо, яйчни жълтъци, бекон, наденица и чери домати са най-използваните и скъпи съставки в кулинарната традиция на Лацио. Смесени заедно те създават здраво и вкусно ястие, „мръсно“ в истинския смисъл на думата. Експлозия на вкус, угощение за небцето: идеалната рецепта за тези, които обичат силни и решителни вкусове .
Терминът "мръсен"
В римската традиция терминът "мръсен" в кулинарното поле означава нещо особено алчно, съществено, мазно, мазно, сочно и най -вече калорично . Накратко, паста alla zozzona е за всички, но особено за тези, които искат да се насладят на удоволствието от нарушаването на правилата на диетата. Както всички традиции на страната ни, пастата alla zozzona също се приготвя с много специфични съставки.
Съставките
Ригатони са „основата“ на пастата alla zozzona: този вид тестени изделия върви много добре с останалите съставки. Сосът се приготвя, като задушава беконът, както за аматрисиана в разтворената му мазнина; след това колбасът се почернява , лукът се нарязва много ситно, добавя се доматеният сос и се готви. По време на кремообразуването на макароните се добавя предварително разбития с римското пекорино жълтък, както за карбонара. Приготвянето е завършено с повече пекорино и смлян черен пипер. Това ястие, което може да се опита във всички ресторанти на столицата , съдържа всички вкусове на римската традиция в един курс.
- Добив: 5 ястия
- Трудност: Лесно
- Приготвяне: 10 минути
- Готвене: 40 минути
Състав
- лук
- 30 гр екстра върджин зехтин
- 100 гр. Бекон
- 250 гр. Наденица
- 350 гр доматено пюре
- 2 жълтъка
- 50 гр пекорино романо доп
- 500 гр макаронени изделия ригатони
- пипер
Подготовка
- В затворения капак нарязвайте лука за 5 секунди, скорост 7;
Добавете олиото, беконът и го оставете да овкуси за 3 минути, 100 градуса в посока обратна на часовниковата стрелка, леко бъркане на бъркане;- Извадете кожата от наденицата и добавете към соса; ароматизатор в продължение на 10 минути, варома срещу часовниковата стрелка, нежна скорост на разбъркване;
- Добавете доматеното пюре и гответе соса за още 20 минути, варома бърза настройка леко разбъркване;
- В чиния разбийте жълтъците с половината пекорино и черен пипер на вкус;
- Сваряваме макароните, отцеждаме я и я смесваме в тиган със соса;
- Добавете сместа от яйчния жълтък и разбийте, като добавите останалото пекорино.