Пикантен пай с яйца и бекон
Основа от сладкарски сладкиш и пълнеж с яйца, сметана, сирене и бекон. Можете да го наречете quiche или, ако предпочитате, Quiche Lorraine. Ето и рецептата
Можете да го наречете квас с бекон и яйца или Quiche Lorraine , но резултатът от вашите усилия винаги ще бъде един и същ! А база на shortcrust сладкиши и вкусна пълнене с яйца, сметана, бекон и сирене . Можете да го сервирате горещо, но е и вкусно студено, може да бъде представено като предястие и е идеално за бюфет или пикник.
Сладкарски сладкиш
А, що се отнася до сладкиша с кратък вкус , можете да използвате готово руло или да опитате тръпката от приготвянето му у дома. Просто ви трябват две съставки, масло и брашно, точилка и на разположение около десет минути! Ако искате да опитате ръката си в предприятието, за 200 грама брашно ще ви трябват 100 грама студено масло и 70 грама студена вода.
Поставете брашното и студеното масло на парченца в планетарен миксер, задействайте листното размахване, след това добавете вода и щипка сол и продължете, докато всичко се смеси. Прехвърлете тестото върху набрашнена работна повърхност и го омесете отново бързо на ръка, придавайки му формата на хляб. И вуаля, свърши се!
Киче Лотарингия: германският произход на името
Най- киш Лорен сега е класически на френската кухня , идва най-вече от Лотарингия , както подсказва и името. Терминът quiche обаче има немски произход , всъщност произлиза от „kuchen“, т.е. торта . Причината е проста и е свързана с исторически причини. Лотарингия, както и Елзас, се спориха много дълго време между Франция и Германия, в редица войни и смяна на ръцете. Икономическата мотивация, както често се случва, имаше значително значение, двата региона всъщност бяха богати на минерални находища.
Киче Лотарингия, първоначално бедно ястие
Но кога се ражда Киче Лорейн ? Изглежда, че е приготвен за първи път през 16 век , типичен израз на селски свят и на онези прости съставки, като яйца и сметана, които могат да бъдат намерени във всички стопанства. Традиционно са се приготвяли кваши в деня, когато се пече хляб в селската фурна. Всъщност в края на деня все още горещата фурна беше използвана за приготвяне на тези пикантни пайове, приготвени с останалото тесто на хляба.
Едва по-късно основата ще стане сладък сладкиш и съставките ще бъдат обогатени, с появата на бекон и сирене. Без да забравяме всички следващи вариации по темата , включително чубрица пай с бял лук , типичен за Елзас и провансалския , базиран на аншоа, домати и лук.
- Добив: торта с диаметър 18 см
- Приготвяне: 25 минути
- Готвене: 40 минути
Състав
- 1 руло сладкарски сладкиш
- 200 милилитра крем
- 1 жълтък
- 1 яйце
- 80 грама бекон нарязани на кубчета
- 40 грама fontina
- 40 грама пушена Провола
- 1 китка нарязан магданоз
- 1 щипка сол
- пипер според нуждите
Подготовка
- Оформете тавичка за торта с диаметър 18 см със сладкарски сладкиш, вече облицован с пергаментова хартия. Поставете в хладилника да почива за около половин час. След това набодете тестото с вилица, още един лист пергаментова хартия върху бризата, изсипете върху боба и печете на 180 ° за 10 минути на ниския рафт.
- Междувременно пригответе пълнежа. Изсипете сместа, яйцата, нарязания магданоз, сол и черен пипер в купа. Разбъркайте с размах.
- Нарежете сиренето на кубчета. След това загрейте бекона в тиган с незалепващо покритие за няколко минути. Накрая го прехвърлете върху абсорбираща хартия, за да премахнете мазнината.
- След като тиганът се извади от фурната, извадете боба и пергаментова хартия и пригответе quiche. След това изсипете бекона, след това сиренето, накрая сместа от сметана и яйца.
- И сега отново във фурната в средния рафт за около 30 минути. Съветът е да не изяждате Киче Лорейн веднага след като го извадите от фурната, а да го оставите да почива няколко часа. Ще видите, ще е още по-добре!