Хрупкави печени картофи
Хрупкава и бърза за приготвяне, идеална за гарнитура, обичана от цялото семейство. Плюс това имат по-малко калории от пържени картофи
Най -класическата гарнитура там, тази, която върви добре с всички ястия, тази, която никога не липсва на тавата заедно с неделното печено, тази, която всички майки са приготвили поне веднъж, защото знаят, че винаги отговарят на вкусовете на децата си . Печените картофи
изглеждат толкова лесно за приготвяне : хрупкави отвън и меки отвътре, златисто кафяви и абсолютно вкусни! И вместо това ... вместо това често се случва те да не идват точно както сме си представяли! Защо?
Няколко много прости трика са достатъчни, за да бъдете винаги от сигурна страна:
1- Изборът на картофи: бял или жълто-месен? На жълти картофите са по-компактни, имат високо ниво на влага и по-малко нишесте от бели сестри, които са брашнен PIA и мека консистенция. Идеалните картофи за печене са първите, жълтите месести. Докато специалната лекота на белите ги прави идеални за получаване на кремообразни пюрета и кадифе!
2- Накисване: преди да поставите картофите във фурната, губете колкото е възможно повече нишесте, като ги накиснете във вода за половин час и смените водата 2 или 3 пъти, докато стане ясно (препоръчвам да увеличите времето за накисване ако използвате картофи с бяло месо).
3- Готвене: никога не припокривайте кубчетата или картофените клинове, а ги подредете добре разположени в тигана, така че да могат да се готвят равномерно и да образуват онази красива коричка, която толкова желаем!
Тези правила важат и за приготвянето на хрупкави картофи в тиган. Ако топлината не ви накара да включите фурната ... ето идеалното решение!
С наденица и бекон
Печените картофи, както и като много валидно странично ястие за различни ястия, могат да бъдат и едно ястие : картофите са източник на въглехидрати и ако са обогатени с парчета наденица (да се поставят във фурната само 10 минути преди да завършат готвене) или пушени беконни кубчета (за отваряне са нужни само 2 минути, за да не станат твърди), рецептата има и правилното съдържание на протеин. Хубава салата с пресни плодове ще бъде идеалното заключение към този обяд, пълен с вкус и енергия!
С корите
Ако изберете картофи от биологично земеделие, можете спокойно да запазите корите и да им се насладите без забавяне: не само новите картофи, които имат много тънка кора, не трябва да се обелват, но дори и по-големите могат да се консумират изцяло, без отпадъци ! Кората съдържа много хранителни вещества и става много хрупкава, когато се готви ... по-добре от пържени картофи за покафеняване и калории!
- Добив: Обслужвани са 4 души
- Трудност: Лесно
- Приготвяне: 15 минути
- Готвене: 50 минути
- Кухня: италианска
Състав
- 1 килограм жълти картофи
- розмарин
- сол
- пипер
- екстра върджин зехтин
Подготовка
- Измийте картофите под студена течаща вода, обелете ги с белачка за картофи и ги нарежете на големи клинове (или половинки, ако не са големи).
Ако изберете органични картофи, измийте и почистете добре корите и го дръжте. - Поставете парчетата картофи постепенно в купа със студена вода и ги накиснете за поне половин час, като променяте водата 2 или 3 пъти, така че нишестето да се загуби.
- Загрейте фурната на 200 ° С.
Подредете картофите върху плот за печене, намазан с олио (или облицован с пергаментова хартия, за да ограничите използването на мазнини).
Поръсете ги с олио, сол и черен пипер и добавете розмарина, разделен на игли. - Печете в гореща фурна за около 50 минути. Проверете готвенето след 25 минути, като разклатите малко тигана, така че цялата повърхност на картофите да се готви и оцветява равномерно.
- Поставете картофите под грила за 2 минути, преди да ги извадите от фурната. Нагласете с повече сол и черен пипер и сервирайте!