Кифли без глутен с боровинки
Идеални за ядене за закуска, идеални за брънч, безглутеновите кифли с боровинки също са идеални за вашите приятели с целиакия!
Обикновено американските лакомства, мъфините с боровинки са меки и мазни, идеални за ядене, докато са все още топли. И ако имате малко време на разположение, но не искате да се откажете от домашна закуска, те са точно това, от което се нуждаете. Всъщност кифлите без боровинки с боровинките се приготвят много бързо, просто трябва да смесите течните съставки със сухите и да разбъркате възможно най-малко . А що се отнася до хартиените чаши, които да използвате, сега на пазара има толкова много видове, че те могат да задоволят всеки вкус!
Историята на английските кифли
Може би не всеки знае, че мъфините без глутен с боровинки са родени във Великобритания, или по-скоро в Уелс през 16 век . Но едва в Англия от 1703 г. за първи път се използва терминът кифла , произходът на който не е толкова ясен. Всъщност има и такива, които смятат, че думата произлиза от френския „муфлет“ , много мек хляб и такива, които са убедени, че идва от немската „плесен“ , нещо като торта.
Каквато и да е истината, един факт е сигурен: в началото най-вече слугите на аристократичните семейства консумират кифли, но след като настъпи викторианската епоха, дори благородството е открило колко добри са те. И така в крайна сметка стават главни герои на петчасовия чай !
И накрая, едно последно фундаментално пояснение: английските кифли нямат нищо общо с представата ни за кифли. Те всъщност представляват котлети или, ако предпочитате, малки меки ролки, приготвени с използването на бирена мая . Следователно говорим за тесто, което трябва да втаса поне няколко часа, преди да бъде разточено.
Мъфините кацат в Америка
Тези, които всички познаваме като мъфини , всъщност са техният американски вариант, по-висок, по-сладък и направен с най-разнообразни съставки. Тук в Съединените щати можете да намерите мъфини с ябълки, със стафиди, с фурми , но също и пикантни версии с шунка или може би картофи.
И дори има три щата, които имат свой официален кифл : за Масачузетс е този с царевица , за Ню Йорк този с ябълки, а за Минесота - този с боровинки.
Целиакия и непоносимост към глутен: какви са разликите?
Днешната рецепта включва мъфини без глутен с боровинки, идеални за всички целиаци . Но те не са единствените, които глутенът създава проблеми. Дори и непоносимите към глутен всъщност трябва да обърнат внимание на това, което ядат. Но нека се опитаме да изясним малко.
На заболяването цьолиакия засяга основно само генетично предразположени индивиди и е автоимунно заболяване . Когато целиак поема глутен, тялото му по погрешка произвежда антитела, които атакуват тънките черва. Единственото лекарство е да премахнете всички продукти с глутен от вашата диета и това за цял живот.
В случай на хора с непоносимост , излишъкът от глутен в организма произвежда симптоми, подобни на тези при цьолиакия, но по-атенюирани. Но ключовата разлика е, че в този случай червата не се уврежда . Освен това, много пъти, за да премахнете непоносимостта, е достатъчно просто да елиминирате глутена от диетата за ограничен период от време.
- Добив: 7 кифли
- Приготвяне: 15 минути
- Готвене: 17 минути
Състав
- 25 грама царевично нишесте от Венера
- 25 грама картофено нишесте
- 50 грама бадемово брашно
- 1 чаена лъжичка и 1/2 мая без глутен
- 1 яйце на стайна температура
- 50 грама мед на стайна температура
- 120 мл мляко при стайна температура
- 25 грама масло
- 50 грама боровинки на вкус
Подготовка
- Комбинирайте всички сухи съставки в купа, след това пресятото брашно и бакпулвера.
- Комбинирайте мляко, разтопено масло, мед и яйца в друга купа.
- Сега включете течните съставки в сухите и разбъркайте възможно най-малко, само за да смесите всичко.
- В този момент леко омесете боровинките и ги добавете към тестото. След това изсипете сместа в хартиените чаши, като използвате преносител за сладолед.
- Накрая печете на 180 градуса за около 17 минути.