Как да почистите калмари
Как да почистите цял калмар? Не се притеснявайте: по-просто е, отколкото си мислите. Следвайте нашите инструкции.
Нашето прасковено гадже донесе вкъщи няколко хубави свежи калмари, които да готвим. Въпросът, който възниква, е: как да ги почистите?
Ако и вие сте част от клуба на не толкова съвършените готвачи, нека се опитаме да разрешим мистерията заедно: щяхме да открием, че почистването на калмари и приготвянето му за готвене не е толкова сложно.
Започва се от главата
Когато се озовем лице в лице с хубав пресен калмар (за калмари продължаваме по същия начин), първото нещо, което трябва да направим, след като го изплакнем добре, е да хванем главата му и да го издърпаме, без да причиняваме сълзи, докато не се отдели напълно. от чувала. Вътре в последната откриваме хрущялна кост, гладиус: и това трябва да бъде отстранено. като внимаваме да не го счупим, в противен случай можем да намерим няколко парчета в устата, докато ядем.
Внимателно отстранете кожата и, когато торбата е напълно изпразнена, я изплакнете обилно под течаща вода от чешмата. Ако нашите миди съдържат торбичката с мастило, ние вземаме течността и я съхраняваме в купа, в случай че искаме да я използваме по нашата рецепта.
Следващата операция се състои в отделяне на пипалата от очите и вътрешностите и премахване на така наречения „възбуден клюн“, който намираме в центъра на пипалата с чифт ножици.
В този момент вадим нож и изстъргваме вендузите, прикрепени към пипалата, които след това ще изплакнем.
Вуала, това е: калмарите са чисти и готови за приготвяне!
Внимание! Ако става въпрос за малки калмари, използваме нож с по-малък нож и обръщаме особено внимание, за да не ги люспи по време на почистване.
Как да режем чисти калмари
В този момент всичко зависи от начина, по който сме решили да приготвим вкусните миди: ако искаме да го запържим, тогава ще го нарежем на колелца, ако искаме да го приготвим пълнен, оставяме го цял. Ако вместо това изберем задушен калмар, ще го отворим, сякаш е книга, плъзгайки ножа по цялата му дължина.