Храна с високо съдържание на нишесте, тапиоката има енергийни свойства и е лесно смилаема. Ето защо се препоръчва за деца по време на отбиването и за хора, които се възстановяват.
В тапиока е храна, богата на скорбяла с получен от грудка известен като маниока . Тези грудки идват от храст, широко отглеждан в тропически райони . Има две основни разновидности на маниока, сладка или горчива.
Терминът тапиока често се използва на общ език както за обозначаване на растението, така и за конотиране на нишестето, получено чрез смилане на корена. Последният има формата на морков, но с по-големи размери и дължина.
Външно се характеризира с тъмна и влакнеста кожа. Лишен от тази по-дървесна външна част, тя има бяла и гъста каша, от която може да се получи нишесте. Тази грудка е важен хранителен източник за южноамериканските и тропическите народи. Благодарение на своите хранителни и диетични свойства, той също е завоювал видно място в европейския хранителен сектор.
Всъщност това се оказва храна, която е едновременно питателна и лесна за смилане .
Тапиока: какво точно е това
Нишестето, получено от корени от маниока, е родом от Южна Америка , където се отглежда това растение. Той се получава след трудоемък процес, който води до производството на това питателно брашно. Този процес включва отделяне на нишесте от латекс и други вредни дървесни вещества. Поради тази причина млечната течност се оставя да изтича от настърганите грудки.
След това корените се измиват, прецеждат се след това се сушат, смилат се и се пресяват, докато се получи прах. Това нишесте, частично приготвено на нагрети метални чинии, може да се използва в кухнята като брашно, извлечено от зърнени култури.
Най-лесно се намира на пазара под формата на малки бели твърди перли. Веднъж приготвени, те придобиват желатинова консистенция и стават прозрачни, като придобиват сладък вкус.
Имайки сходни хранителни свойства с млякото , той може да присъства и в хранителни продукти, предназначени за деца. 
Хранителни стойности на тапиока
Известна още като стрела-корен , тази храна не съдържа глутен и има висока подхранваща сила . Той има висока концентрация на нишесте в ущърб на други хранителни вещества.
Количеството мазнини, протеини и витамини всъщност е незначително в сравнение с въглехидратния дял. Снабдяването на минералните соли също е намалено и включва главно присъствието на желязо , калий, калций , фосфор .
Консумирането на тази храна се получава незначително количество отпадъци. Това се дължи на ниското съдържание на целулоза, присъстващо в грудката.
Имот Tapioca
Тъй като е лесно смилаема, тази храна се препоръчва на страдащи от проблеми, засягащи храносмилателната система, включително колит. Нейната смилаемост също го прави подходящ за деца по време на отбиването фаза . Поради тази причина често се използва като алтернатива на оризовия крем за приготвяне на бебешка храна.
Благодарение на енергийните си свойства е полезен и за възстановяване на силата по време на периодите на възстановяване или за хранене на възрастни хора.
Като храна без глутен, тя може да се консумира и от страдащите от цьолиакия . Трябва обаче да се внимава дали закупеният продукт е произведен или опакован в смесени заведения, където може да възникне замърсяване.
Противопоказания за тапиока
Въпреки хранителните му свойства е най-добре някои да избягват да ядат тази храна или да я консумират с повишено внимание. Всъщност това е храна, която е противопоказана за хора, страдащи от диабет и при затлъстяване.
Не се препоръчва за диабетици и пациенти със затлъстяване, тъй като съдържа главно нишесте, богато на захари като глюкоза и е доста калорично . Затова обикновено не е показано за тези, които следват диетично лечение за отслабване или изискват по друг начин оценка от диетолога.
Тапиока: използва в готвенето
В кухнята това брашно се използва главно в гастрономията в Южна Америка и Централна Африка. Дори в нашите рецепти употребата му постепенно се разпространява. Лесно се използва като съставка в супи или като заместител на брашното при приготвянето на хляб.
Малки количества от това нишесте могат да се добавят за сгъстяване на зеленчуково пюре, супа или крем или за да се направят бульони по-пълноценни.
Може да се използва и при направата на десерти , като пудинги или торти, като се използва нейният капацитет за сгъстяване. При всеки вид кулинарна подготовка е подходящо да се вземе предвид типичният аромат на това нишесте.
Всъщност тя има сладникав вкус и може да изисква контрол на вкуса на ястията, към които е добавена. На индустриално ниво се използва главно като сгъстител .
Други тематични статии, които препоръчваме:
- Картофено нишесте или царевично нишесте: какви са разликите
- Rutabaga : свойства и употреба
- Пащърнак : откриване на определена грудка
- Артишок от Йерусалим : свойства, ползи и рецепти
- Oxalis tuberosa: свойства и употреба на южноамериканска грудка
- Mashua или tropaeolum tuberosum : свойства и употреба
- Ямс : свойства и ползи от ямс
- Дайкон , японската репичка
- Свойства на женшен , ползи и употреба на добре познат корен
- Брашно от Манитоба: какво представлява и как се различава от другите брашна
- Оризово нишесте: свойства и всички тайни