Еклери с крем от тъмен шоколад
Яйца, брашно, мляко, масло и въображение: рецептата за приготвяне на вкусни еклери с крем от тъмен шоколад у дома.
Сладкиш, принадлежащ на френската традиция от векове, доста лесен за приготвяне и със сигурност приятен за декориране: ето фоторецептата на еклерите , остъклена отвън и пълнена с тъмен шоколадов крем отвътре.
Използва се една и съща смес от кремообразни слоеве и тестено сладкарство или патрон с шиш и обикновено формата е продълговата.
Имахме много забавно украсяване с цветна глазура от яйчен белтък и препоръчваме на всеки да опита, особено с деца!
- Добив: около 15 (обслужвани 10 души)
- Приготвяне: 25 минути
- Готвене: 25 минути
Състав
- 2 пресни яйца
- 100 милилитра вода
- 60 грама масло
- сол
- 1 ч.л. захар
- 2 жълтъка за шоколадовия крем
- 75 грама захар за шоколадовия крем
- 20 грама брашно за шоколадовия крем
- 270 милилитра мляко за шоколадовия крем
- 80 грама тъмен шоколад за шоколадовия крем
- 1 супена лъжица пудра захар
- 1 яйчен белтък
- органичен лимонов сок
- различни плодове за гарнитура
Подготовка
Вземете всички съставки и ги поставете върху работната повърхност.
Започнете да приготвяте тестеното мляко, като поставите маслото да се разтопи в тенджера със захар, вода и щипка сол.
Когато маслото и захарта са добре разтопени, свалете тенджерата от котлона и постепенно добавете пресятото брашно, като смесите с размах.
Поставете тенджерата обратно на котлона (слаб огън) и енергично замесете тестото си, което ще е готово, когато то се отдели напълно от страните на тигана и на дъното му ще се образува патина.
Прехвърлете сместа в миксера.
Когато не излезе повече дим, използвайте планетарния миксер с кука за листа и добавете едно яйце наведнъж.
Уверете се, че яйцето се абсорбира преди да добавите още едно.
Ако нямате планетарен миксер, използвайте дървена лъжица.
Поставете тестото в сладкарска торбичка и оформете лентички с тестото.
За крема добавете жълтъците и захарта в тенджера. Разбийте бързо с камшика.
Добавете пресятото брашно към сметаната от жълтъците и захарта и разбъркайте всичко.
Поставете тенджерата на слаб огън и добавете млякото, като бъркате непрекъснато с размах.
Добавете шоколада на малки парченца и продължете да разбърквате 10 минути.
Кремът е готов.
Напълнете еклерите си с помощта на спринцовка за сладкиши или торбичка за тръби.
Направете черешката, като разбиете яйчен белтък с около супена лъжица пудра захар, щипка сол и пръска лимонов сок.
Ако имате хранителни оцветители, използвайте и тях, за да направите еклерите си фантазирани.
Еклерите са готови!
Забавлявайте се като ги гарнирате с горски плодове и цветни глазури!