Риба и чипс в Лондон
Рецептата за риба и чипс е да се възпроизведе след празниците, да останете в настроение или когато искате да накарате дете от къщата да обича риба.
"Британската кухня"
Ако искате да защитите британската кухня, рискувате да бъдете обвинени в лудост, но това вече е нещо обичайно.
Така наречената „английска кухня” се различава от окръг до окръг, а шотландската се различава от уелската толкова, колкото венецианската от романянската. В по-големия Лондон , ресторантите за традиционна кухня трудно могат да бъдат преброени на пръстите на едната ръка: тези няколко са отлични, но предизвиквам всеки, който да ги намери, разпръснати, тъй като те са сред невероятните залитания на етнически кухни .
Пътуването из Кралството е преди всичко въпрос за идентифициране на нишите - дори прости кръчми - в които готвачът има щастлива ръка, както при изпълнението, така и в избора на суровини.
Основният препъни камък, с който италианското небце може да се сблъска, е фактът, че кухнята на Албион е поддържала повече връзки с тази на двора на Хенри VIII, отколкото италианската с тази от времената на Климент VII.
В месни пайове кора и начин да разнообразите играта са много далеч от нашите навици.
Дори туршиите , известните „туршии“, са овкусени по такъв начин, че или се обичат, или се мразят. Те ги обичат и коварно ги вмъкват във всеки сандвич с печено говеждо месо.
Най- сладкото , щастливо, не се нуждае от извинение, защото те са страхотна (и дори ако те са имали някакъв дефект, ние знаем, че сме алчни ние обикновено са склонни да снизхождение).
Риба и чипс
Искате ли да опитате да готвите много класическата Риба и чипс? Това е първото наистина английско ястие, което трябва да имате смелост да опитате и това, което безспорно ви позволява мек подход към храната от целия канал.
Едно от местата в Лондон да му се насладите е на 44 Елизабет Ст. (Белгравия SW1W 9PA) в публичен дом, наречен The Thomas Cubitt. Това със сигурност не е най-доброто място за ядене на пържена риба, но биреното тесто, което увива треската, е вкусно и можете да носите обувки на Джина или Джими Чоо под дънките си, без никой да изглежда странно.
Томас Кубит (1788-1855) е един от най-великите английски архитекти, специализиран в късния грузински стил и стила на ранното регентство, публичният дом, който носи неговото име, е в сърцето на Белгравия, един от кварталите, които са били възстановени от Кубит до по молба на Ричард Гросвенър , 2-ра Маркиза от Уестминстър. Искате новини, достойни за седмицата на пъзела? Кубит е прародител (вярвам, че прадядото) на херцогинята на Карула от Корнуол !
Риба и чипс е уникално ястие, което се съчетава много добре с десерт като лимонов тръп, лимонов тарт.
Състав
- 350 г брашно
- 350 г тъмна бира
- Сол и черен пипер
- Кило филе от треска с дебелина най-малко 2 см.
- 1,3 кг картофи
- Запържете олиото
- Буркан майонеза
- 4-5 супени лъжици кисели каперси
Метод
- Нарежете рибата на ивици с ширина около 4 см. добавете сол и черен пипер.
- Пригответе тестото с брашното и много студената бира, след това потопете парчетата треска в него и разбъркайте, за да го покриете добре.
- Обелете картофите и ги нарежете (на ръка!) На филийки с дебелина около 2 см.
- Загрейте олиото до 190-200 ° С, запържете чипса, отцедете ги и ги оставете да изсъхнат върху хартиена кърпа, след това добавете сол и ги дръжте на топло.
- Запържете рибата: тя трябва да бъде сготвена за 5 минути, златисто кафява и хрупкава отвън, но все пак мека и сочна в сърцето.
- Изцедете го и също го оставете на хартиена кърпа за няколко мига.
Забравете, че в английска кръчма, колкото и шик да е, те използват зехтин за пържене. Вярвам обаче, че на този етап можете да запазите италианския си дух и да се почерпите с тази съставка.
Сервирайте риба и чипс с майонеза, смесена с много леко бити каперси (ето нашата рецепта, ако искате да приготвите майонеза у дома, дори и в нейната версия без яйца). В Thomas Cubitt слагат половин лимон, увит в муслин на чинията, но на други места може да намерите бял винен оцет или ябълков оцет на масата.
(Историята и рецептата са взети от В кухнята със стилети на токчета, Guido Tommasi Editore)