Сладка фокакия
Сладката фокакия е идеална за вкусна закуска или за енергична закуска: проста и бърза за приготвяне, ще се хареса на млади и стари!
Обикновено мислим за фокака като за пикантна подготовка , характерна за различни области на Италия, по-специално за Лигурия. В действителност има и сладката фокация !
Вариантите
Класическата сладка фокакия е тази с карамелизирана захар на повърхността . Но след като научите основната рецепта за сладка фокакия, можете да решите да й се насладите както искате: пълнени с лешников крем или в по-лек вариант, със стафиди , например. За тези със сладък зъб може да се пълни с парчета ябълка или ягода или с шоколадов чипс .
Произходът
Сладката фокача има произход от Пиемонте и по-точно Александрийски. Това е фокакия, подобна на генуезката, но покрита със захар, която при готвене във фурната става леко хрупкава и карамелизирана. Този препарат е една от класическите улични храни на Алесандрия и характерна за закуските на много семейства: може да се намери само в Алесандрия и околностите. Подобно на всички фокаки, и сладката александрийска се роди като лоша рецепта , приготвена с няколко съставки, които винаги се предлагат у дома . Рецептата използва прахова пивоварна мая , но може да се използва и прясна мая или още по-добре майчината мая.. Приготвя се много просто: изисква малко съставки за резултат от устата.
Историята на фокачията
Произходът на фокакията е много древен; има някои свидетелства за консумацията на фокакия вече сред финикийците, картагенците и гърците. В древен Рим фокачите се предлагали на боговете, докато в периода на Ренесанса те се консумирали с вино на сватбени банкети . Подобно на хляба, но по-богат поради мазнини (масло или свинска мас), фокакията винаги е била особено популярна в Италия. Храна за пътешественици и рибари, изглежда, фокакията дължи своето раждане и на дългите времена на чакане, с които пекарите трябваше да се сблъскат през работните си нощи. За да минат времето, те пекли парчета от безквасно тесто директно в основата на фурната , които веднъж сварени се яли пълнени със зеленчуци, меса или сирена.
- Добив: Една тава
- Трудност: Лесно
- Приготвяне: 15 минути
- Готвене: 15 минути
Съставки
- 450 гр брашно 00
- 120 гр гранулирана захар
- 1 пакетче суха мая
- топла вода
- хладко мляко
- масло от семена
- сол
- вода
- 3 супени лъжици зехтин екстра върджин
Подготовка
- В голяма купа изсипете брашното, 2 супени лъжици захар (отделете 100 г за покритието), чаена лъжичка сол, бакпулвер и топла вода.
Разбъркайте с дървена лъжица, добавете млякото и продължете да разбърквате на ръка, докато тестото е еластично, но достатъчно меко.- Оставете тестото да втаса, покрито с кърпа, за един час на топло място.
- След час разпределете тестото с ръце върху листа за печене, покрита с хартия за печене, намазана с малко семе масло.
- Докато разточвате тестото, направете класическите фокакии „дупки“ с пръсти, които след това ще бъдат покрити със захар.
- След като се разнесе, смесете половин чаша вода с 3 супени лъжици зехтин от екстра върджин и изсипете тази течност върху фокака, разпределяйки я добре с ръцете си: трябва да се образува малко вода, която ще изсъхне по време на готвене.
- Разпределете равномерно захарта върху цялата фокака и печете на 200-250 ° във вентилирана фурна за 15-20 минути.
- Извадете фокаката от фурната и оставете да се охлади преди да нарежете и сервирате.