Намаляването на калциевите оксалати в диетата ви е важно, за да се избегнат недостатъци и потенциални рискове за здравето. Няколко предпазни мерки са достатъчни, за да не приемате тези анти-хранителни вещества.
L ' оксалова киселина е антинутриенте, намираща се в много храни, особено от растителен произход. Веднъж приета, тя се комбинира с минерали, като желязо , магнезий и особено калций , с които образува соли, оксалати , които ограничават или предотвратяват усвояването му .
Оксалова киселина: в кои храни се намира?
Сред многобройните храни, съдържащи този анти-хранителен фактор, намираме зеленчуци , като цвекло , спанак , ревен и зеле, пълнозърнести храни, но и горчиво какао . В тези храни връзката между присъствието на тази киселина и бионаличността на калция ги прави лош източник на този минерал. С изключение на анти-хранителни вещества, зеленчуците обикновено са отлични храни, от които да се получи калций, който е необходим за здравето на нашите кости.
Оксалова киселина: намира се в зелени листни зеленчуци, като спанак или сирене.Оксалова киселина: въздействие върху здравето
Действието на този анти-хранителен агент, който ограничава усвояването на важни минерали за нашето тяло, може да ви изложи на различни заболявания . Сред тях, по-специално, има остеропороза и анемии, които могат да се срещнат поради възникване на състояния на недостиг на минерали. Освен това, свързвайки се с калций, тази киселина може да доведе до образуването на оксалатни кристали.
Последното може да раздразни червата и бъбреците, причинявайки също камъни в бъбреците . Погълната във високи дози, това вещество също рискува да дразни стените на червата до възможни смъртоносни последици.
Оксалова киселина: как да я намалим
За да се намали присъствието на това анти-хранително съединение, могат да се използват някои прости стратегии . Например чрез варене или задушаване калциевите оксалати, съдържащи се в зелени листни зеленчуци, могат да бъдат ограничени. За тези, които спазват вегетарианска или веганска диета , е достатъчно да не прекалявате с приема на спанак и мана. За да осигурите правилен прием на калций, можете да консумирате други зеленчуци, които са богати на него, като например други зелени листни зеленчуци, ряпа и броколи например, но също така маруля, ракета и радика.
Освен това минералната вода също е в състояние да внесе добро съдържание на този минерал в диетата. L ' накисване на зърнени култури с концентрации на оксалат, може да помогне за намаляване на приема и предотвратяване на всякакви рискове.
Любопитството: името оксалово идва от френското „oxalique“, което от своя страна е древногръцко „оксо“, оцет. Оксалидите са семейство на двусемеделни ангиоспермни растения. Сред тях са включени няколко тревисти растения и храсти, широко разпространени особено в районите с умерен климат.
Може да се интересувате и от тези статии:
- Свойствата на киселец
- Свойства и рецепти на ревен