Пълнени карнавали лъжи
Десерт, известен с много имена. Хрупкав сладкиш с правоъгълна форма, запържен в обилно масло и покрит със захар за глазура. Ако започнете да ядете лъжи, никога няма да можете да спрете!
Вярно е, че има поне дузина типични карнавални сладки . Но също така е вярно, че всеки от нас има своите фаворити , може би защото го връщат назад във времето, към щастливите моменти от детството му.
И така, вие може да има дядо на венециански произход, който е много алчен за crostoli , наричан още bugie от Пиедмонт и на Ligurians , sfrappe от Марке и ние може да продължи толкова дълго време.
Един десерт, много имена
В зависимост от региона, в който се намирате, същите Сладкишите са всъщност наричат с много различни имена, cioffe, фрапе , sfrappole , maraviglias, risole, cunchielli, пискюли, Галани , буря, салати, в един безкраен списък.
Но терминът Chiacchiere е най-известният и използван в Централна и Южна Италия . Можем да ги намерим по-специално в Умбрия , долен Лацио , Абруцо , Молизе , Пулия , Базиликата , Кампания , Калабрия , Сицилия и в някои райони на Сардиния . Но те са известни и на север, особено в северна Емилия и Милано .
Произходът на името Chiacchiere
Няма определени новини, но легендата гласи, че терминът се е родил благодарение на Рафаеле Еспозито , придворна готвачка на Савойската кралица Маргерита . Молбата на кралицата да сервира десерт, който да придружава чатовете с нейните гости, всъщност беше вдъхновение за готвача да даде име на десерта.
Форма, готвене и вариации на десерта
В chiacchiere , bugie , crostoli , накратко, това не е от значение как сте решили да ги наричаме, те са по същество хрупкави правоъгълни с форма на листа , пържени в масло и след обилно покрити с пудра захар.
Сред вариациите си спомняме лъжите, покрити с мед, гранулирана захар или тъмен шоколад. Но също и тези, пълни с най-разнообразни кремове , крем, шам-фъстък, сладко или, както в днешната рецепта, лешников крем . А за по-лека версия не можете да забравите тези, изпечени във фурната.
Защо типични карнавални сладки?
Много калорични , вече в миналото лъжите бяха идеалните сладкиши, които трябва да се консумират в дните на Карнавала , за да се подготвят за следващия период на въздържание, свързан с Пост. По същата причина според селската традиция това беше най-подходящото време за клане на прасето . Между януари и февруари по този начин съществуваше възможност за консумация на месо в изобилие, както и широка наличност на свинска мас , много полезна за пържене.
- Добив: 25 лъжи
- Приготвяне: 35 минути
- Готвене: 25 минути
Съставки
- 250 грама брашно 00
- 1 чаена лъжичка нисък бакпулвер
- 2 яйца
- 1 жълтък
- 25 грама захар
- 35 грама масло
- пудра захар за украса
- лешников крем
- 1 ч.л ванилов екстракт
- фъстъчено масло за пържене
Подготовка
- Започнете, като изсипете различните съставки в купата на миксера, след това пресето брашно с бакпулвер, яйца, захар, масло и екстракт от ванилия.
- Омесете всичко, като използвате куката на листата, след това прехвърлете сместа върху посипаната работна повърхност и продължете да месите на ръка, докато получите тесто.
- Увийте го в пластмасова обвивка и го поставете в хладилника. След половин час можете да го върнете обратно, вземете около една трета от него, изравнете го с помощта на точилка и започнете да го прехвърляте в машината за макаронени изделия.
- Започнете с най-голяма дебелина, разточете тестото, поръсете го с брашно и го сгънете като книга. Повторете същата операция още 2 пъти. Правете същото всеки път, когато намалите дебелината. Отидете само до предпоследната резба, така че тестото да не е прекалено тънко.
- В този момент поставете сладкиша върху набрашнена работна повърхност, напълнете сак с гърне с лешников крем и изстискайте много купчини сметана върху сладкиша в долната част.
- Покрийте ги с горната част на сладкиша, притиснете добре около пълнежа, така че да изпуснете въздуха и изрежете с колелото толкова правоъгълници или квадратчета, ако предпочитате. Внимавайте да ги запечатате добре, за да не излезе кремът при пържене!
- И сега можете да изпържите ... Изсипете фъстъченото масло във високостранен тиган и изпържете няколко лъжи наведнъж, температурата на маслото трябва да е около 170 °.
- Докато са готови, ги изцедете върху кухненска хартия, накрая, след като изстинат, ги поръсете със захар за глазура и сервирайте!