Кренчета с шунка и гъби
Крепките от шунка и гъби са вкусен първи курс, идеален за семеен обяд. Нежни пълнени крепчета au gratin във фурната с настърган кашкавал: ето рецептата!
Крепът, известен още с френския термин креп, е вид мека, тънка и не хрупкава вафла, приготвена на кръгла гореща повърхност.
Крепите са пълнени с различни пълнежи, сладки или чубрица и се навиват или опаковат върху себе си, за да ги затворят. Тестото се прави от мляко, яйца, брашно. Крепът по принцип се счита за типично ястие на френската кухня, но има подобни приготовления в различни страни на Европа. Неговият „следващ род“ е палачинката, а вафлите, известни още като гофрети, са част от едно и също семейство.
Крепът най-често се приготвя в сладък вариант. Пикантните версии обаче не липсват и се приготвят в северозападна Франция, като се използва брашно от елда: те приемат името галет и могат да бъдат сервирани като закуска, предястие или основно ястие, придружени от сирена, месо, зеленчуци, гъби, миди и различни сосове.
Характерни за Бретан, те са се превърнали в най-представителното ястие на бретонската кухня. В някои видове супи и бульони е обичайно да се нарязват на ивици и да ги придружават с бульон, обикновено от месо, както се прави в Австрия и Южен Тирол за Frittatensuppe.
Крепките от шунка и гъби са вкусен първи курс , идеален за неделен семеен обяд. Нежни крепчета, пълни с варена шунка и запечени гъби, au gratin във фурната с настърган кашкавал: ето рецептата!
- Добив: 6 порции
- Приготвяне: 5 минути
- Готвене: 25 минути
Съставки
- 300 мл мляко
- 120 грама брашно 00
- 2 яйца
- масло
- нарязано сирене шрифт
- печена шунка
- гъби всякакъв вид
- екстра върджин зехтин
- сол и черен пипер
- по желание крем за готвене
- чесън по желание
Подготовка
- Смесете мляко, брашно и яйца, докато получите гладко тесто.
- Намазваме тиган с незалепващо покритие (или специалната чиния за приготвяне на крепи) с масло (или олио), загряваме го и наливаме в него черпак от тесто.
- Преместете тавата, така че тестото да покрие цялото дъно (или да си помогнете с шпатула) и гответе, докато палачинката стане златиста.
- Сотирайте гъбите в тиган за 10 минути с олио и чесън (по ваш избор) или сметана за готвене, сол и черен пипер.
- Напълнете половината от крепа с 2 парчета сирене, 1/4 резен шунка и малко гъби.
- Затворете в триъгълник или като навиете и поставете върху лист за печене.
- Поръсете крепите отгоре с пармезан и люспа от масло.
- Печете тигана на 180 градуса за няколко минути: когато повърхността е златиста, крепите ще са готови!