Градинирани зеленчуци
Гратирани зеленчуци: ястие с аромат, лесно за приготвяне, много алчно и обичано от млади и стари.
Зеленчуците със сигурност са здравословна и естествена храна и са чудесна помощ за нашето благополучие. Всъщност те съдържат витамини, минерални соли, фибри. Те са богати на вода и с ниско съдържание на калории. Те могат да се консумират както сурови, така и варени: сурови поддържат хранителната си стойност непроменена, но съдържат по-големи количества по-малко смилаеми фибри, варени са малко по-малко хранителни, но, като консумират по-големи порции, се въвеждат повече влакна. Те могат да се приготвят по различни начини: варени, печени, пържени в тесто, печени на скара и т.н. Един от най-вкусните и най-простите начини за приготвянето им със сигурност е готвенето във фурната с решетка. Грацираните зеленчуци могат да се правят както с предварително сварени, така и със сурови зеленчуци.
Ако използваме варени зеленчуци, след това можем да ги покрием с бешамел или сметана: по този начин ще получим мека и кадифена решетка, с лека вкусна златиста коричка.
Ако от друга страна ги приготвим сурови, можем да ги покрием с вкусна комбинация от галета, екстра върджин зехтин, чесън и ароматни билки на вкус: ще имаме по-компактен, хрупкав, ароматен и много вкусен грис. Възможно е също да се добавят настъргани сирена като пекорино или пармезан, за да се получи по-решителен и още по-апетитен градин.
Ако искаме за нашите сурови зеленчуци по-"мек" краен резултат, просто покрийте с резенчета моцарела и гответе във фурната, покривайки повърхността с алуминиево фолио: на 2/3 от времето за готвене, ще откриете фурна, устойчива на фурна, температурата на фурната се повишава и се оставя да покафенее.
Можете да ги сервирате както горещи, така и хладки, като предястие или гарнитура. Ако от друга страна изберете по-мека версия с моцарела, по-добре е да ги сервирате горещи, така че сиренето да е жилаво.
Можете да ги поднесете и като втори курс, като ги напълните с шунка и сирене.
Рецептата, която предлагаме, е да се направи лека вегетарианска гарнитура с градинска основа на основата на галета и бешамел.
- Добив: Обслужвани са 4 души
- Трудност: Лесно
- Приготвяне: 15 минути
- Готвене: 25 минути
- Кухня: италианска
Съставки
- 3 тиквички
- 1 патладжан
- 2 чушки
- 4 узрели домати
- 1 копче масло
- 300 гр. бешамел
- 2 супени лъжици настърган пармезан
- 1 щипка индийско орехче
Подготовка
- Измийте, подсушете и почистете зеленчуците.
Нарежете чушките на пластове, като премахнете белите нишки, семена и стъбла.
Нарежете тиквичките и доматите на средно дебели филийки. - Нарежете патладжана на филийки, които не са твърде дебели и направете разфасовки, така че да се готвят по-добре.
- Сложете бешамела в купа, добавете щипка прясно смляно индийско орехче, черен пипер и сол и разбъркайте с дървена лъжица.
- Подредете зеленчуците в тава за печене, облицована с пергаментова хартия и покрийте с подправения бешамел.
- Поръсете с настърган пармезан. Разстелете тук и там няколко люспи масло.
- Сложете във вече загрятата на 180 градуса фурна и гответе 20/25 минути, докато се сварят и се оформи хубав златист и равномерен градински грил.
- Когато се готви, извадете от фурната.