Задушени ряпа зелеви
Леко гарнитура, лесна за приготвяне, лека и много вкусна: ето задушените зеленчуци от ряпа идеални за комбиниране с всяко основно ястие на базата на месо, риба или млечни продукти.
Зелената ряпа или броколите от ряпа са типичен зеленчук през есенния и зимния сезон и е типично италианска култура. Ароматът им е много характерен и особено вкусен: представлява микс от аромати между нежната, но силна горчивина и леко пикантната. Те имат ниско съдържание на калории, тъй като до голяма степен са съставени от вода и фибри: 100 gr. от ядливия продукт съдържа приблизително 32. Те също са с ниско съдържание на мазнини и са подходящи за нискокалорични диети. Те трябва да се консумират варени и са източник на благополучие за нашето тяло. Всъщност те съдържат много желязо, фосфор и калций, а също и много протеини. Те са богати на антиоксиданти като витамин А и витамин С и фолиева киселина. За всички тези фактори се препоръчва да ги консумирате често, за да приготвите апетитни рецепти.В готвенето се използват главно пъпки и нежни листа. Съветвам ви да държите и дръжките, лишени от кожени нишки, и по-малко нежните листа и да ги използвате за приготвяне на отлични супи, смесен зеленчуков минестрон или вкусни омлети: по този начин няма да се загуби нищо от този прекрасен зеленчук.
В кухнята те имат широко приложение. Те могат да бъдат сервирани като гарнитура, основни ястия или като много вкусни първи ястия, комбиниращи ги с тестени изделия. Те всъщност присъстват доста в традиционните италиански рецепти. Една от най-известните рецепти със сигурност е orecchiette с върхове ряпа, типични за Пулия.
Задушените зеленчуци от ряпа също са част от типичната за Апулия кулинарна традиция. Има много версии на тази рецепта, всъщност, в зависимост от района и местните традиции, те се приготвят по различни начини. Те са гарнитура, приготвена с лоши съставки, но богата на вкус и ниско съдържание на калории: всяка порция съдържа около 110.
Можете да придружите задушените върхове от ряпа с резенчета пулски хляб или с препечени домашно приготвени крутони. Стафидите също вървят добре с това ястие: шепа ще придаде приятен сладък вкус на пикантното ястие.
Преди да сервирате, можете да излеете на всяка чиния чаена лъжичка суров екстра върджин зехтин, излята промивка: разбира се, не прекалявайте с дресинга, в противен случай броят на калориите и мазнините значително би се увеличил.
- Добив: Обслужвани са 2 души
- Трудност: Лесно
- Приготвяне: 35 минути
- Готвене: 20 минути
- Кухня: италианска
Съставки
- 500 гр. ряпа зелени за почистване
- 3 скилидки чесън
- 1 люта червена чушка
- 1 супена лъжица зехтин екстра върджин
- 1 чаша вода
- розова сол
Подготовка
- Почистете зелените от ряпа, като изхвърлите твърдите, износени или пожълтели листа и поддържате нежните заедно със съцветия.
- Измийте ги добре, отцедете ги леко и ги сложете в тиган.
- Комбинирайте обеления и цели скилидки чесън заедно с лютата чушка.
- Поръсете с прясно смляна розова сол и подправете с екстра върджин зехтин.
- Намокрете с чаша вода и включете огъня.
- Оставете го да се готви 20 минути на слаб огън, като държите тенджерата да е покрита през първите 10 минути на готвене.
- Разбърквайте от време на време и проверявайте дали водата не изсъхва прекалено много: в този случай добавете малко повече топла вода.
- Когато се готви, изключете котлона и разпределете зеленчуците по чиниите с малко от соковете за готвене.
- Сервирайте задушените зеленчуци ряпа горещи и се насладете на яденето си !!!!