Как се прави хляб с майчина мая
Древна традиция за получаване на високо смилаем и вкусен домашен хляб.
Приготвихме ли домашна майчина мая (също без глутен), с голямо внимание и търпение, следвайки добре традицията на нашите баби? Е, време е да използваме работата си добре, като правим хубав хляб, мек отвътре и хрупкав отвън, вкусен и лесен за смилане. Нуждаем се само от няколко съставки и това е всичко.
Рецепта
Първо виждаме две основни неща, които трябва да имате предвид:
1) вечерта преди да приготвим хляба си, трябва да помним, за да освежим майчината мая ;
2) да не забравяме, че пропорциите между брашното и майчината мая са 1 до 3 , така че за 900 грама брашно ще използваме 300 грама майчина мая.
Това каза, нека започнем! Нужни са ни 300 г брашно тип "0", 300 г брашно тип Манитоба, 200 г мая, 100 мл топла вода, 1 супена лъжица зехтин и неизбежната щипка сол.
Процедурата
Първото нещо е да пресеете двата различни вида брашно и да ги подредите на купчина върху работната повърхност; правим класическата дупка в центъра и слагаме маята със сол, вода и олио.
В този момент започваме да омесваме, докато не получим смес, която трябва да е гладка и да не е лепкава.
Тестото трябва да втаса, докато се удвои по обем , поставете в купа на около 20 °; след което ще се работи, придавайки на хляба формата, която най-много ни харесва.
След това се оставя да почива, така че да продължи да се издига, още два часа. След това печем на 200 ° за 5 минути, на 180 ° за 20 минути и на 160 ° за половин час.