Бешамел без лактоза
С намалено съдържание на мазнини и без лактоза, той е идеалният сос за непоносимост към млечна захар и вегани.
Приготвянето на бешамел без мляко и без масло, тоест 100% веган бешамел, е по-просто, отколкото може би си мислите: всъщност няколко трика ще са ви достатъчни и дори веганите или непоносимостта към лактоза ще могат да се насладят на вкуса на вкусен чубрица крем, полезен за рецепти по-разнообразни.
Също така много подходящ за пуристите на класически печени тестени изделия, със сигурност няма да разочарова и най-взискателните небцета, но ще изненада и най-скептичните души. Усещането за пълнота и удовлетвореност е гарантирано, както и възможността за експериментиране с използване на алтернативи на класическото мляко.
За да получите вкусен веган бешамел, трябва да замените масло и пълномаслено мляко: вместо масло можете да използвате екстра върджин зехтин или маргарин, вместо пълномаслено мляко можете да използвате соево, оризово, бадемово или лешниково мляко или добър зеленчуков бульон.
Във всеки случай тайната е в качеството на съставките . Например, ако изберете соево мляко, бъдете внимателни: различни видове растително мляко се предлагат в супермаркетите и соевото мляко често се продава като сладка напитка. Ако изглеждате трудно, можете да намерите и подсладено соево мляко, което трябва да използвате, ако не искате да получите сладък крем.
Ако, от друга страна, решите да използвате зеленчуков бульон, не използвайте лоши ядки (ето как да ги приготвите у дома) или ароматът на вашият бешамел ще бъде стандартен и безинтересен: много по-добре е да приготвите зеленчуковия бульон от нулата.
Рецептата, която предлагаме, може да бъде допълнително модифицирана, замествайки брашното, така че да се получи безглутенова версия на бешамел.
- Приготвяне: 10 минути
- Готвене: 10 минути
Съставки
- 1 литър соево мляко без захар или зеленчуков бульон или оризово мляко, бадеми, лешници
- 3 супени лъжици зехтин екстра върджин или 50 г маргарин
- 100 грама брашно
- сол
- индийско орехче
Подготовка
- Загрейте бульона или млякото в отделен тиган, без да ги варите.
- Загрейте маслото за няколко минути в друг тиган, намалете котлона и пуснете брашното в тигана с помощта на гевгира и разбъркайте, докато се получи хомогенна смес.
- Махнете тигана от котлона и добавете капка не-краве мляко или бульон, разбъркайте, докато цялата смес вече не е мека.
- Повторете току-що описаната операция, докато млякото приключи и сместа се превърне в течност.
- В този момент поставете тигана отново на котлона и продължете да бъркате, докато бешамелът достигне плътността на крем.
- Добавете солта и щипка индийско орехче.