Риба треска Месина стил
Донесете на масата здравословно и вкусно ястие на основата на риба, типично за нашата средиземноморска традиция: месинската треска.
Треската е синя риба, полезна за здравето ни, с бяло, твърдо и много вкусно месо. Има два начина за консервиране на тази риба, осолена или сушена и в двата случая рибата трябва да се накисва във вода за няколко часа, преди да се използва. Първата се нарича треска, а втората риба и двете могат да бъдат приготвени по едни и същи рецепти.
Рецептата за треска alla messinese е типична за сицилианската гастрономическа традиция и е родена в красивия град Месина. Оригиналната рецепта изисква той да бъде приготвен с риба, но също така се приготвя и с треска. Има две версии: едната е тази, която предлагаме в следната рецепта, а другата е обогатена със стафиди и борови ядки, които са две класически съставки на сицилианската кухня.
Съставките, използвани балансирано и умело, са малко и прости, но тяхната комбинация поражда апетитно, вкусно и много съществено ястие, така че може да се сервира и като самостоятелно ястие, придружено с резенчета домашен хляб, леко препечен и подправен с каша от екстра върджин зехтин . Ако предпочитате, можете да премахнете кожата, но в този случай парчетата треска ще са склонни да люспят.
Правилният начин да разберете кога да завършите готвенето е да тествате картофите: когато станат меки, ястието ще е готово.
Сдвояване : Можете да придружите това изящно ястие с хубава чаша вино Пигато от Лигурия или с Verdicchio di Jesi.
Важно! Никога не разбърквайте по време на приготвяне, а разклатете тенджерата, за да не се счупят парчетата треска.
И ако търсите други рецепти за приготвяне на атлантическа треска, опитайте и треска alla vicentina и тази alla livornese. Или се осмелете с кремава треска или вкусни крокети от треска. Без да забравяме най-вкусната рецепта, тази от пържена треска!
- Добив: Обслужвани са 4 души
- Приготвяне: 15 минути
- Готвене: 1 час 10 минути
Съставки
- 800 гр. Накисната треска или накисната треска
- 800 гр. Картофи
- 300 г доматена каша
- 100 г черни маслини
- 50 г обезсолени каперси
- 1 глава лук
- 1 сърце от целина
- 4 супени лъжици зехтин екстра върджин
- 1 суха люта чушка
- сол
Подготовка
- Обелете лука и го нарежете на ситно.
- Нарежете накиснатата треска на парчета.
- Обелете картофите, нарежете ги на парчета и ги накиснете в студена вода.
- Изсипете екстра върджин зехтин в тенджера и добавете нарязания лук, оставяйки го да изсъхне.
- Междувременно измийте и подсушете сърцето на целина, след което го нарежете на тънки филийки.
- Когато лукът изсъхне, добавете обезсолените каперси, черните маслини, натрошената люта чушка, нарязаната целина и доматената каша.
- Намалете котлона, разбъркайте, покрийте тенджерата и гответе за около десет минути.
- След това добавете нарязаната треска с кожата надолу и поръсете с чаша вода.
- Гответе 10 минути и след това добавете нарязаните на кубчета картофи.
- Налейте повече вода, докато картофите се зачервят, овкусете със сол и продължете да готвите на слаб огън и покрийте тенджерата в продължение на 40 минути, като бъркате съда толкова често, за да предотвратите залепването на треската на дъното на тенджерата.
- Ако соковете за готвене са склонни да се свиват, поръсете с няколко лъжици вода.
- Накрая изключете котлона и сервирайте треската в стил Месина гореща. И ... добър апетит!