Аспержи и яйца
Яйца и аспержи: ето как да приготвите вкусно и вкусно ястие за бърз и лек обяд.
Аспержите и яйцата са една от най-успешните и обичани комбинации от италианската кухня.
Тези вкусни пролетни зеленчуци се използват в кухнята за приготвяне на безброй ястия (за начало ето как да ги почистите): от мезета, като аспержи и пай от пушена сьомга, до гарнитури (аспержи с розова сол и лимон), от първи ястия (карбонара с аспержи ) до основни ястия (омлет с аспержи). Те могат да се комбинират с тестени изделия, ориз, риба, бяло и червено месо, домашни птици, заек, сирена, сушени меса и т.н., те са наистина безкраен източник на възможности за създаване на винаги нови, оригинални и различни рецепти.
Комбинацията от аспержи и яйца дава възможност да се варира между много рецепти. Всъщност те могат да бъдат приготвени по традиционния начин, като ги сервират като основно ястие, но и преразгледат рецептата като първо или самостоятелно ястие. Можем да комбинираме бекон , шарена или сурова или варена шунка и след това да сервираме придружени с резенчета препечен и леко намазан с четка домашен хляб без сол.
За да направите отлични пикантни пайове, просто добавете моцарела или тъмно сирене към сместа от аспержи и яйца , затворете всичко в кутия с бутер тесто и сложете във фурната: след 40 минути ще донесете вкусно и ароматно ястие на масата.
Дори и с риба можете да получите страхотни ястия, например морските дарове с аспержи и яйца са изключителни.
Яйцата могат да се готвят в тиган или да се пасират и след това да се донесат на трапезата заедно с варените аспержи. Но те също могат да бъдат бъркани, поръсени с розов или зелен пипер и след това да се сервират горещи, може би между две филийки хляб на скара. А какво ще кажете за мек омлет, пълнен с аспержи и поръсване на настърган пекорино: апетитно и дразнещо второ ястие.
Накратко, колкото и да ги приготвите, аспержите и яйцата винаги са бързо, лесно и здравословно ястие за сервиране, идеално както за възрастни, така и за деца.
- Добив: Обслужвани са 4 души
- Приготвяне: 15 минути
- Готвене: 10 минути
Съставки
- 1 кг аспержи
- 4 пресни яйца
- 80 г масло
- розова сол
- зелен пипер
Подготовка
- Извадете бялата част в основата на стъблото на аспержите (най-кожената), почистете и ги обелете с белачка за картофи: по този начин те ще се готвят по-бързо и няма да са влакнести. Накрая ги измийте добре.
- Поставете съд, пълен с вода на печката, донесете да заври и добавете сол. Потопете аспержите, завързани на куп с кухненски низ и ги оставете да бланшират за максимум 5 минути, след което ги отцедете и разпределете на 4 отделни чинии.
- Сложете маслото в тиган и го оставете да се разтопи.
- Разбийте внимателно яйцата в маслото, така че жълтъците да останат цели, и ги варете около 4 минути. За да е звънец, яйченият белтък трябва да е бял, а жълтъкът да е варен, но все пак мек.
- Внимателно прехвърлете яйцата до аспержите, по едно на ястие.
- Поръсете с розова сол и прясно смлян пипер, поръсете соковете за готвене с разтопено масло и сервирайте веднага на масата.
Приятен апетит!