Празникът на Cjarsòns във фрилийските планини
Потопена в предизвикателния пейзаж на Carnia, в Sutrio, е възможно да опитате типичните Cjarsòns, сладки или пикантни аглолоти, които са направени следвайки кулинарната традиция на тези земи.
Cjarsòns е любопитно и екзотично име на вкусните равиоли, характерни за Карния , планинска територия във Фриули, чиито долини са били пресечени с течение на времето от различни занаяти, миграции и култури.
Произходът им е свързан с cramârs, hawkers на подправки, които през 1700-те години кръстосват Алпите пеша, за да продават екзотични стоки, закупени във Венеция и поставени в своята crassigne, нещо като малък дървен скрин в северните страни. пътници носеха като раница на раменете си. След като се върнаха вкъщи от дългите си пътувания, те приготвиха тези аглолоти от картофено тесто , използвайки рикота, смесена с много богато разнообразие от съставки като пълнеж : подправки, сушени плодове, султани, ориенталски аромати и ароматни билки, които бяха в дъното на техния кресинг.
Дори и днес има много различни вариации на тези аглолоти, чието пълнене се променя не само от държава в страна, но и от семейство в семейство: има над 50 вида . Всяка домакиня измисля своя собствена версия, която използва максимално килера и комбинира най-свежите съставки с подправки, включително картофи, спанак, ябълки, мента, стафиди и пролетни билки, с добавяне на разтопено масло или рикота.
Фестивалът, посветен на Cjarsòns
Фестивалът I Cjarsòns, традицията на Carnia , е посветен всяка година през първия уикенд на юни на този деликатес, не точно нискокалоричен, който се провежда в Sutrio , омайно село във фрилийските планини.
На 5 юни, разхождайки се сред 10-те острова за дегустация, разположени в най-характерните кътчета на Сутрио (Уд), можете да опитате необичайните вкусове на това ястие, да се срещнете с тези, които ги произвеждат днес, както по традиция, следвайки древни, ревизирани и познати рецепти.
Участие в събитието за храна и вино са десет държави от всички долини на Карния , които всяка ще предложи собствена рецепта на посетителите. По този начин ще бъде възможно да опитате различни сортове cjarsòns: чубрица или сладка, ароматизирана с пролетни билки или малки шоколадови люспи, лук и маточина, придружени от най-добрите вина от големи фриулски компании.
Пакет за преживяване на преживяването
За да изживеете напълно партито, можете да отседнете в Борго Сондри , широко разпространеният хотел със стаи (или по-скоро мини апартаменти с напълно обзаведени кухни), получени от реновирането на древни къщи в града.
Пакетът за уикенда е две нощувки в B&B , включва екскурзоводска екскурзия в събота за събиране и запознаване с лечебни билки и клас за готвене с дама от Sutrio, за да научите как да направите „Cjarsòns di Sudri“, а в неделя ваучера за дегустация на cjarsòns и вина.
Цена: 125 евро на човек.
Информация: www.albergodiffuso.org