Червено месо: между реалността и алармизма
Червено месо: консумира ли го наистина опасност за здравето?
Това предизвика доста раздвижване през последните дни. Става дума за прессъобщението на СЗО (Световната здравна организация), публикувано на 26 октомври. В доклада обработените меса (сушени меса, колбаси и др.) Се класифицират като канцерогени и се включват в групата на веществата, които със сигурност са канцерогенни за хората, заедно с алкохол, цигарен дим, арсен и др. Твърдението е направено въз основа на научни доказателства, свързани с колоректалния и стомашния рак. Според този доклад прясното червено месо също се счита за опасно, но в по-малка степен от преработеното месо.
Мнения на експерти
Д-р Страйф, ръководител на IARC (Международната агенция за изследвания на рака), твърди, че за човек рискът от развитие на рак на червата от консумация на преработено месо остава малък, но нараства пропорционално на консумираното количество. Тези твърдения предизвикаха смесени реакции в италианския научен пейзаж. Онколозите ви призовават да избягвате алармизма, като твърдят, че изявлението на СЗО е известно от известно време и че никой не мечтае да забрани месо, което трябва да се консумира в баланс, както всички храни. Проф. Калабрезе, президент на Националния комитет по безопасност на храните на Министерството на здравеопазването, също ни кани да не изпадаме в паника. Той отново подчертава, че храните от животински произход винаги трябва да се държат под контрол и никога не трябва да надвишават консумацията им.Истинският проблем в действителност би била преработката на месото: много високите температури (както в случая с барбекюто) и добавянето на мазнини. Но също така е вярно, че италианската индустрия използва авангардни техники за обработка. Във всеки случай професорът препоръчва да ядете хамбургери и сушени меса в малки количества и рядко и да готвите месото в тиган за няколко минути и с малко олио (следователно, не го пържете). Експертите твърдят също, че спазването на диета, богата на животински протеини, особено червено месо, увеличава риска от заболявания като диабет, затлъстяване и сърдечно-съдови проблеми, както и рак.Но също така е вярно, че италианската индустрия използва авангардни техники за обработка. Във всеки случай професорът препоръчва да ядете хамбургери и сушени меса в малки количества и рядко и да готвите месото в тиган за няколко минути и с малко олио (следователно, не го пържете). Експертите твърдят също, че спазването на диета, богата на животински протеини, особено червено месо, увеличава риска от заболявания като диабет, затлъстяване и сърдечно-съдови проблеми, както и рак.Но също така е вярно, че италианската индустрия използва авангардни техники за обработка. Във всеки случай професорът препоръчва да ядете хамбургери и сушени меса в малки количества и рядко и да готвите месото в тиган за няколко минути и с малко олио (следователно, не го пържете). Експертите твърдят също, че спазването на диета, богата на животински протеини, особено червено месо, увеличава риска от заболявания като диабет, затлъстяване и сърдечно-съдови проблеми, както и рак.увеличавате риска от заболявания като диабет, затлъстяване и сърдечно-съдови проблеми, както и рак.увеличавате риска от заболявания като диабет, затлъстяване и сърдечно-съдови проблеми, както и рак.
Какво е по-справедливо да се прави
Ето защо е важно да следвате здравословен начин на живот, който включва разнообразна и балансирана диета и умерена физическа активност. Трябва да се съсредоточим върху ежедневната консумация на зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни, бобови растения; не превишава консумацията на мляко и производни и яйца; предпочитайте бяло месо и риба, приготвени по прост начин и без добавяне на мазнини; използвайте екстра върджин зехтин като подправка; пийте поне 2 литра вода дневно и ходете бързо в продължение на поне 30 минути на ден.