На въздух фритюрника топла или по-известно като без масло, фритюрник е машина, която ви позволява да се пържи храна не с мазнина (олио или масло), но с топлината, натрупани в камерата за готвене.
Всички ни карат да вярваме, че пърженето като такова предполага подготовка на основата на масло или масло, което при високи температури позволява хрупкава външна част и по-мека вътрешна част. И все пак този резултат може да се получи и по други начини и дори да е трудно да се повярва, маслото в никакъв случай не е от съществено значение.
Що се отнася до готвенето във фурната и приготвянето на пара , този метод на готвене избягва ефекта на изгаряне, колкото и да е опасен.
Нека да видим точно какво е, как работи , на моделите и цените на въздухоплавателните фритюрници, предлагани на пазара с съвети за избора на този който най-добре на вашите нужди.
Фокус : Готвене в мазнина, принципи и ползи от пърженето
Какво е фритюрник
Вдигнете ръка, ако не харесвате пържена храна. Независимо дали е сладко или чубрица, зеленчуци, червено или бяло месо, риба, яйца и черупчести , млади и стари трудно могат да устоят на това изкушение.
Обичайната консумация на пържени храни не е точно здравословна. От хранителна гледна точка всъщност пърженето е богато на наситени мазнини , високо калорично и трудно смилаемо. И няма уважаващ себе си диетолог или диетолог, който да не категорично забрани този вид препарати в рамките на нискокалорична или по друг начин здравословна диета .
Може би не всеки знае обаче, че на пазара има домакински уреди, които могат да компенсират употребата на мазнини, но са способни да използват само топлината, за да изпържат храната.
Това са така наречените въздушни фритюрници , тоест машини, които обещават да получат подобни резултати като традиционните фритюрници, но с категорично по-здравословни и екологични методи за готвене. Значително предимство, ако вземем предвид, че с тези фритюрници можете да кажете „достатъчно“ дори на миризмата на пържена храна, която пронизва кухнята с дни и дни.
Всъщност не е напълно правилно да се твърди, че фритюрникът не използва масло за пържене . В действителност обаче е достатъчно само една лъжица , тъй като горещият въздух, натрупан в камерата за готвене , върши цялата работа. В това пространство въздухът циркулира бързо и по този начин достига много високи температури, подходящи за готвене на храна.
Фритюрникът: малка вентилирана електрическа фурна
На практика фритюрникът е като малка вентилирана електрическа фурна , с предимството, че е в състояние да елиминира много повече влага от съдовете и да гарантира свеж и сух резултат.
Очевидно добивът и ефективността на уреда също варират в зависимост от използвания модел и мощността, която той може да генерира, така че е важно да изберете въздушен фритюрник, който най-добре отговаря на нашите нужди след оценка на различни аспекти с критерии.
За разлика от конвекционната фурна, фритюрникът трябва да се използва с пресни продукти . В действителност е възможно да се готвят и предварително приготвени храни (панцероти, котлети, крокети, кюфтета и др.), Но по този начин приемът на мазнини и истинността на крайния продукт ще изчезнат, така че ще бъде все едно да не сте го използвали.
Друг важен съвет е да се използват растителни масла, подходящи за високи температури, тоест с висока точка на дим, за да не се превърнат в опасни вещества.
Преди да продължите обаче, ето нашите съвети за пазаруване.
Нашият избор: Innsky 5.5L 1700W
Това е истински мултикукър, истинска малка вентилирана фурна, с която да приготвите широк асортимент от ястия. Надеждна, здрава машина, способна да пече, пече, пече на скара и разбира се прави суха и хрупкава суха пържена.
Икономичната алтернатива: Aigostar Dragon Pro 30LDX
Компактен по размер, но все пак с капацитет от 3,2 литра, тази въздушна фритюрница ни се стори особено добре проектирана и функционална. Много удобна и лесна за работа с дръжката против изгаряне, освен това е снабдена с ефективна защита срещу прегряване.
ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО: Готвене на храна, практическо ръководство за различните методи на готвене
Как работи фритюрникът
Видяхме, че фритюрникът с горещ въздух работи благодарение на специална камера за готвене, където въздухът циркулира толкова бързо, че достига много високи температури .
Благодарение на високите температури маслото достига степен на топлина, подходяща за пържене на храна, но като обикновен топлоносител, тъй като именно горещият въздух осигурява равномерното готвене.
Подобно на традиционния фритюрник , с въздушния фритюрник не е нужно да потапяте храната в голямо количество олио за пържене и не е нужно да превръщате храната в запушен.
Храните са изцяло заобиколени от горещ въздух и стават хрупкави отвън и меки отвътре за няколко минути. Освен това, тази техника е полезна за запазване свойствата на храната непокътната .
Топлият въздух, съдържащ се в топлинната камера, всъщност може да достигне температури, близки до 200 ° . Това прави въздушните фритюрници изключително полезни, но и много енергоемки уреди : средната консумация на електричество всъщност варира от 800 до 2000 вата. Икономическата възвръщаемост (по-малко използвано масло) и ползите за здравето обаче не бива да се подценяват.
Модели и цени
На пазара има много модели с различни характеристики и цени. Референтните параметри, които трябва да имате предвид, за да изберете въздушната фритюрница, която най-добре ни подхожда, обикновено са:
- Максимална температура (не по-малко от 200 °)
- Капацитет на кошницата (1 л за двама души)
- Регулируема температура (гарантира правилното ниво на хрупкавост за всяко ястие)
- Време на загряване (не повече от 3 минути)
- Таймер
Цените варират от 70 до 400 евро. Има повече технологични и изпълняващи модели, които надвишават 200 евро . Най-продаваният модел несъмнено е уреден на среден клас, чиято цена е около 150 евро . Това е въздушен фритюрник с мощност 1500 вата и капацитет по-малък от 1 л, оборудван само с таймер и колело.
По-модерните модели, от друга страна, имат мощност над 1800 вата , голям капацитет на кошницата и имат различни програми за готвене, много аксесоари и цифрови таймери. Средната цена е около 250 евро нагоре.
Предимства
- Възможност за приготвяне на пържени храни с по-малко мазнини, по-леки и здравословни
- Възможност да се консумира пържено от време на време дори за тези с проблеми с холестерола
- Не достигайки димната точка, маслото не рискува да стане токсично.
- По-малко замърсявания и без лоши миризми
- По-голяма хигиена
- Бързо и лесно почистване на машината
- Готвене без риск от домашни произшествия
- Спестявания в количеството използвано масло
Недостатъци
- Висока начална цена (от 200 евро нагоре)
- Подходящо място в кухнята
- Значителна консумация на енергия
Използване на фритюрника
За разлика от традиционната фритюрница, с въздушната фритюрница можете да направите отлично пържене, но също така и други рецепти и препарати. Те варират от класически чипс, крокети, котлети, смесени зеленчуци, миди и риба до сладкиши и пикантни пайове .
Съветът в това отношение е да изберете модел с добра книга с рецепти, защото ще бъде от съществено значение да получите идеи и ръководства за готвене на храна с този уред.
И накрая, фритюрникът е идеален и за отопление на сготвена храна , но за разлика от обикновената електрическа или микровълнова фурна, той не изсушава храната.
Други модели фритюрници
Ако искате да си купите фритюрник, ето няколко модела, които могат да ви помогнат:
Открийте всички методи за приготвяне на храна:
- Готвене в мазнина , принципи и ползи от пърженето
- Тайните на готвенето на sous vide : какво е то и на какви принципи се основава
- Приготвяне на пара без пара : открийте всички предимства
- Vasocooking : какво е и как работи
- Микровълнова фурна : как работи
- Готвене без сол : всички трикове
- Готвене на отпадъци: кухня против отпадъци, приготвена с остатъци
- Уок : как да готвя с тиган с ориенталски произход