Ризото с трюфели
Вкусно и изискано, ароматно и елегантно, черно трюфелно ризото е идеалното ястие за специални поводи.
В ризото с черни трюфели е елегантен и изискан ястие, с аромат и уникален вкус по рода си. Всъщност трюфелът има много специален вкус, който се цени от най -взискателните и изискани небца .
Версията на ризотото, която представям днес, е наистина ароматна: всъщност трюфелът, след като бъде внимателно почистен, се нарязва частично и се използва за украса на съдовете, отчасти настърган и смесен с разтопено масло, за да се създаде един вид сметана / макаронени изделия, които да добавите към ризотото по време на фазата на кремообразуване.
В зависимост от цената, която искате да подкрепите, можете да изберете черния трюфел или по-евтиния трюфел със скорзон (или летен), който при всички случаи гарантира висока степен на удовлетвореност, особено за тези, които никога не са се опитвали да готвят трюфели!
Ястието е подходящо за празнични дни , които сега са на нас и, ако желаете, можете да приготвите и ризотото в сценографска версия, базирана на рецептата за ризото с шампанско.
- Добив: Обслужвани са 4 души
- Приготвяне: 15 минути
- Готвене: 18 минути
Състав
- 320 грама ориз карнароли
- 1 шалот
- 50 грама настърган пармезан 36 месеца
- 1 чаша бяло вино
- 1 черен трюфел
- 50 грама масло
- 1 литър бульон
- сол и черен пипер
Подготовка
- Почистете трюфела, като го измиете много добре, изплакнете го под течаща вода и го намажете веднага с абсорбираща хартия.
- С резец за трюфели изрежете 16 тънки филийки трюфели и ги оставете настрана: ще ви трябват за окончателната украса на съдовете.
- Настържете останалата част от трюфела и го сложете в тенджера с 40 грама масло. Донесете на котлона и при слаб огън разтопете маслото, докато разбърквате: ще получите ароматен „крем“, който трябва да се добави към сметановото ризото.
- Нарежете фино шалот и го покафенейте за 2-3 в останалото масло в тенджера.
- Сол, черен пипер и добавете ориза. Препечете го за 3 минути на силен огън, след което налейте виното и го оставете да се изпари.
Поръсете с няколко черпака горещ бульон и гответе ризото ал денте точно 10 минути, като разбърквате често и постепенно добавяте бульона, така че той да е винаги много мек. - Изключете котлона, добавете сиренето пармезан и предварително приготвения крем от масло и трюфел: разбъркайте, покрийте с капака и оставете да почине 5 минути.
- Сервирайте ризотото топло и меко, като декорирате всяка чиния с 4 резена трюфел.