Ризото с ерусалимски артишок
Поставянето на този грудък с много ползи в нашата диета е много просто. Всъщност можем да приготвим многобройни рецепти с артишок от Йерусалим, който се яде и суров, и варен.
В артишок Ерусалим е известен също като немски ряпа, гулия, трюфел кафяво, слънчоглед от Канада, канадски картофи и фъстъци.
Този грудък е бил култивиран от американските индианци, след това е бил донесен в Европа за хранителни цели и се е разпространил много бързо, за да стане плевел.
Това е многогодишно растение с грудков корен, много бучки , зелено космат листа и цветя, подобни на малки слънчогледи, с красив наситено жълт цвят, който цъфти през есента. Среща се на цялата територия на Италия, особено по водните пътища.
Ерусалимският артишок е грудка, богата на ползи : например се счита за диетична храна и подходяща за диабетици.
Както всички храни от растителен произход, ерусалимският артишок не съдържа холестерол; специално е показано да обогатим диетата си с фибри, антиоксиданти, витамини и минерални соли , с особено внимание на суровия йерусалимски артишок. Адекватният прием на фибри в диетата спомага за намаляване на запек проблеми и насърчава правилното функциониране на червата.
Артишокът от Йерусалим съдържа антиоксиданти, като витамин А, витамин С и витамин Е. Тези вещества заедно с флавоноидите и каротеноидите помагат за противодействие на действието на свободните радикали и ни предпазват от възпаления и вирусни форми като грип и настинка. Освен това артишокът от Йерусалим ни помага да обогатим диетата си с желязо и фолати , много важни по време на бременността, за да се предотвратят малформации в плода.
Поставянето на ерусалимски артишок в нашата диета е много просто. Всъщност можем да приготвим многобройни рецепти с артишок от Йерусалим, който се яде и суров, и варен .
Ризотото от артишок в Йерусалим е вкусно ястие, с нежен и силно изискан вкус. Всъщност грудката много напомня на артишок на вкус, но с още по-специално докосване.
Използвайте тази съставка, за да направите първи курс, който ще остави гостите ви без думи, въпреки неговата простота.
Процедурата е много лесна, точно като тази за приготвяне на други ризото. Нека да видим как да го направим.
- Добив: Обслужвани са 2 души
- Приготвяне: 5 минути
- Готвене: 18 минути
Състав
- 350 грама ерусалимски артишок
- 120 грама винолон нано ориз
- 2 шалота
- екстра върджин зехтин
- зеленчуков бульон
- 1 чаша сухо бяло вино
- настърган пармезан
- нарязан магданоз
Подготовка
- Наредете шалот в тиган, добавете добре измития и нарязан на кубчета ерусалимски артишок, оставете да покафенее няколко минути, след което добавете ориза.
- Препечете ориза за една минута и добавете чаша бяло вино.
- След като виното се изпари, добавете зеленчуковия бульон.
- Гответе според традиционния процес на ризото, подправете със сол и черен пипер и сервирайте с поръсване на магданоз и щедро поръсване на Пармиджано Реджано.